第328章：河野通彦的「焚诀」，停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花... (第2/3页)
儿子用暗语沟通...」
会长点了点头，然後有些头疼的摆了摆手，示意秘书不用继续说下去了。
其实，他叫河野通彦过来，目的并不单纯。
明面上，依照巨人的命令，他必须让日出之岛队战胜华夏队，至少得把夏鸣打下去，然後再砍几个，留下脸面回转的余地。
而身为前「料理の神」的河野通彦很明显就是最佳场外帮手。
他说的话，河野匡人一定会接受，在孝道这方面，河野匡人确实做的很不错O
暗地里，他也看出了河野匡人的打算，知道他准备做主食，而恰好「河野」
家有秘方，将河野通彦叫过来，并不是因为电话只能在这里打。
而是这里到处都有监控，在河野通彦传授河野匡人秘方时，他可以直接窃取。
没想到河野通彦这个老狐狸玩上了密码本那一套，十几分钟的讲述，拉表分析至少二十万种以上的料理组合，没有底本，这玩意想要破译就是天方夜谭。
若是放在其他时候，窃取不成，会长一定会有些不快。
但现在他自己乌纱帽难保，一纸配方也就没有那麽在意了。
「罢了罢了，先让河野匡人稳住局势，到时候再想办法从他这边突破吧，相比他父亲，他的软肋更加明显。」
也就在河野匡人获得了父亲终於肯掏出的「焚诀」时，第八席的岸本辉已经将整个比赛场变成了香味地狱。
以鸡翅与鸡皮为原料制作的「烤照烧鸡圈」，在充分激发了食材原料特性的情况下，将三叶的味道作为卖点，混合出了无比勾人的香味。
相较之下，夏鸣这边的烤制香味就含蓄了很多。
由冻豆腐制作并模拟的素肉，搭配着红油辣椒的香气，在夏鸣周身小范围形成了一圈香味屏障。
岸本辉看到自己香味压制夏鸣时，心里还是有些得意的。
众所周知，「烤制」这个技巧，本质上是一场香味的比拼，相比其他含蓄的料理，烤物对於香味的依赖极深。
同样一道卖相的烤物，谁香谁就更能勾起食客的食慾。
肉类烤制，因为其脂肪，蛋白质在高温下会发生美拉德反应和焦糖化反应，天然就能获取「醛」「酮」「杂环化合物」等天然香味物质。
相对比来说，冻豆腐远达不到鸡肉的香味，在一般情况下只能「借味增香」。
而「借味增香」这个技巧，在华夏料理中的运用手法又有不同。
粤菜，川菜，都有关於「借味」这个词的描述。
但前者是「清鲜借味」，主打「以味衬鲜，不抢本味」，即通过借用其他食材或调料的风味，放大主料的原生鲜味。
後者讲究「多重借味」，主打「以味压味、复合叠加」，即借各种不同的食材味道，产生极具层次的全新复合味道。
其总结的24味，之前也有提及。
在这里，夏鸣的使用方式明显更偏川菜。
而在烤制之前，他还拿了一些冻豆腐放入调制好的红汤里熬煮，使用冻豆腐久煮不坏，鲜嫩吸汁的特点，利用浸泡制作另外一种韵味的冻豆腐。
在更早的时候，夏鸣更是将冻豆腐用血混切成连片。
冻豆腐本身就是多孔结构，在切成「纸薄」後，其小孔被分割开，最终呈现的是一种多孔透光、边缘平整的薄片质感。
像宽面条一样的豆腐薄片被夏鸣拿起来时，直播间的网友们只觉得自己看到了茂密的蜂窝带。
【密集恐惧症已经开始害怕了...】
【切冻豆腐的我不是没见过，但片化冻以後的冻豆腐...这是在开玩笑吗？】
【我只能说夏哥在刀工这块还是太权威了，这个冻豆腐建议直接加入沪爷套餐。】
【我就猜到了，这次又是卖给我的吧！行，钱我出了，就说什麽时候能吃上吧！】
【我觉得猴年马月可以吃上~】
【给逗笑了，下一个猴年马月，那可有得等了~】
【沪爷最想出钱的一集，可惜没得吃~（狗头）】
就在网友们纷纷调侃沪爷时，夏鸣却是将已经烤制好的冻豆腐放在一边稍微待凉。
趁着这个空隙，用炭火的高温开始对已经烘乾过的冻豆纸进行处理。
随着温度上升，冻豆纸在镜头前呈现明显的收缩状，并肉眼可见的开始变脆。
夏鸣在收缩之时朝里面撒入了一早调配好的香料粉末，随着收缩，香料的味道融入了豆腐薄脆本身。
之後，他用血混将其略微改刀，最终形成了一片又一片小枫叶。
处理完这一批豆腐，他默默拿过之前汤里的冻豆腐，然後开始进行摆盘。
夏鸣处理的速度远超对面岸本辉的预料，他原本以为怎麽也得40分钟才能完成，但夏鸣却只花了30分钟。
而这30分钟，更是有一大半的时间都花在了摆盘上。
看着对面工作人员将夏鸣的料理带走，岸本辉脸色变得难看了许多。
夏鸣这番举动，几乎是在明示他没有将岸本辉放在眼里。
原本的稍许得意很快被烟火熏醒，岸本辉看着对面神色平静的夏鸣，心里已经沉到了谷底。
他觉得自己怕是很难赢了，但他有一件事不理解。
「香味...无论是烤物还是烹煮，还是脆烘都会散发香味，但很明显现场香味都在我的掌控下。」
「那这种情况下，他料理的香味到底去哪了！」
很可惜，他不会问，夏鸣自然也不可能答，这问题怕是只有评委才能知晓了..
「评委室」
看着工作人员这麽快就呈上了料理，评委们都露出了兴奋之色。
雷德率先开口。
「不知道这又是谁的料理，话说，如果我们没有想错的话，是不是有个人已经快成我们的老朋友了。」
奥古斯眉头微微一动。
「倒不能这麽说，我们身在评委室内，品尝料理就是我们的责任，至於是哪位厨师，或许没有那麽重要。」
千利修次听到这话也是点了点头。
别看他是日出之岛人，但对於料理他是赤诚的，交流赛一队就算在擂台赛全军覆没，那也是他们自己技不如人。
反倒是雷德，笑嘻嘻的开口，却是在暗示炒饭厨师赢的太多了。
江宴清自然也是听
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