第331章：这就是牛叉，等等，你丫「叉烧」不烤是几个意思！（第一更） (第3/3页)
里夏鸣的脸。
「至於网友还有其他选手，就让他们去看重播去吧，从重播里面也能分析出来的！」
「不得不说，这麽年轻就这麽有远见，这个叫夏鸣的选手，未来不可限量啊！」
在日出之岛的审核提议被驳回时，河野匡人也意识到了问题的严峻性。
夏鸣为这碗【黯然销魂饭】一早就做了准备，那也就代表，此局不可善了！
深吸一口气，河野匡人放下了思考夏鸣什麽时候开始动的手脚，遗忘了夏鸣之前留下的种种。
在各方面局面已经被夏鸣强行拉平的情况下，他现在所能依仗的，只有面前的厨具，还有前面队友给他留下来的所有预处理食材。
「出汁的调配是重中之重，父亲的配方是「昆布」与「木鱼花」，现场所有留下的出汁都不是用这两种食材制作的，所以，第一步，我需要做的是配平！」
河野匡人吃过无数次他家的釜饭，那味道刻入了他的基因，此刻他只需要从回忆中将之搜寻出来，再配合他刚才取的「天雁」牌味精，就能完美还原记忆中的味道！
只见他将现在所有的汤都放到了面前，然後开始逐一用嗅觉品监，期待寻找到一个底汤...
可就在他闻味之时，鼻腔中却涌入了一股极其纯正的牛肉复合酱香！
这味道直接将他对面前汤的气味探索全部封死，河野匡人惊愕的睁开眼睛，却发现对面的夏鸣不知何时掏出了一个大砂锅。
此刻他直接将砂锅当做不粘锅使用，开始煎一早就腌制好的「雪花牛肋」。
这一大份雪花牛肋，经过夏鸣的精心调配，就连最基础的「叉烧酱」也是他现场调配并浓缩的。
生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，少许蜂蜜，麦芽糖，白糖，米酒，姜末，洋葱碎，蒜末，五香粉，陈皮粉，白胡椒粉，米醋，搭配清水。
这些调料在与高山由浩对决时就已经开始混合，在与五十岚风子对决时，夏鸣就凭藉全程小火悄悄的在一旁进行熬制了。
最终形成的酱汁，咸、甜、鲜、辛、果香味相互交织，无单一味道突兀。
酱香厚重但不油腻，甜香绵长但不发腻，凑近能闻到淡淡的焦糖香和陈皮果香，与拿到的牛肉部位可谓是绝配。
在冰箱经过了足够时间的腌制後，牛肉通体呈现深褐色，带有若有若无的酒香，那是「玫瑰露酒」所带来的最纯正的香气。
原本新鲜雪花牛肋条是散发着淡淡牛肉奶香的，被处理过後，已经变成了深邃的复合肉香。
仔细闻起来，酱香、肉香、花香、果香交织，浓郁却不冲鼻。
搭配上油低温煎制後，会让这股香味即刻被激发，并最终呈现出摄人心魄的复合香气。
这香味落在河野匡人鼻里浓郁的可怕，但更让他感到懵逼的，却不是自己的感官被封住了。
「煎？」
河野匡人呆住了。
众所周知，「叉烧」之所以叫「叉烧」，其核心就在这个「烧」字上。
在粤语中，「叉烧」本义就是明火烤制，其发音也来自於旧时名为「叉烧」的工艺，即用铁叉串起腌制好的猪肉，悬於炭火上方烤制。
当然，放到现在的都市，为了口感与温度均衡，基本都是用烤炉来处理了。
甚至为此分出了「明炉」与「暗炉」两个烤法，前者外皮焦香，炭火气足，後者受热均匀，肉质细嫩。
但无论是哪种，都是拿炭火做为加热源..
而所谓的网络上流传的「煎叉烧」，本质上是一种妥协与改良，主要是为了满足家庭里没有烤炉，甚至连烤箱都没有的情况下想要品尝叉烧的愿望。
煎的叉烧炭火气很少，口味更是偏牛排，外部的脆皮几乎没有。
这料理别说和《食神》电影里面星爷的操作粘不上边了，真扔到粤菜餐厅里怕是都会被老师傅骂。
「夏鸣难道不会做叉烧？」
河野匡人的疑问一闪而逝，他今天就算被魔法变成一头野猪。
他都不会觉得夏鸣在这样的场合会掏出一道自己不会的料理，就为了给「赔然销魂饭」再炒一波热度...
毕竟人家都已经退居幕後了，搞翻红也得讲点基本逻辑！
「不对，肯定是在那憋着什麽大招！」
现在夏鸣在料理上的信用，在河野匡人眼里，是连单车都扫不出来的程度。
信他没有留後手，不如信他爹用的是真的「昆布」来的更直接。
而夏鸣的举动也引得网友们纷纷侧目，他们就算没接触过叉烧，十有六七也都看过那部电影。
在里面，黯然销魂饭的制作流程为了喜剧效果，故意做的魔幻，但基本流程是符合逻辑的。
【天啊，煎叉烧！我他喵的看到了什麽！】
【明火炙烤...才是正确做法吧！夏哥别糊涂啊！】
【你懂还是夏哥懂，说不定是先煎後烤呢，这不就完美解决两者痛点了吗？】
【楼上的但凡自己做过一次都吹不出这样的牛逼，先煎後烤的说出来了，你知道肉煎完以後外部表皮会被封锁吗？煎完了烤，那炭火香气怎麽进去！】
【而且煎完是「油脆」，烤完是「炭脆」，算了，我寻思你也搞不清楚这两有什麽区别。】
【简单点举例，「烧烤」和「铁板炸串」的区别！】
【可我觉得现在的炸串烧烤都是一个味啊！没什麽区别~】
【楼上的吃点好的，少点外卖，来东三区哥请你吃大油边，还烤的和炸的一个味，外面为了省时间都是先炸後烤的，能不是一个味嘛！】
【麻了，现在吃个正经炭烤串都成奢望了...】
就在网友们议论纷纷时，温知夏也好奇的开口了。
「一天，夏鸣这是...」
夏一天摸了摸额头，有点严肃的开口了。
「如果我没理解错，他真准备先煎後烤...」
温知夏一愣，这边投屏是翻墙进去的，所以是能看见弹幕的。
「可先煎後烤不是不可行吗？」
夏一天点了点头，又摇了摇头。
「寻常做法肯定是四不像，但如果将控温修炼到极致，并搭配上合理的流程...」
「倒也不是不能一试...」
「毕竟如果真的能成，那就光这份叉烧就已经...
」
「足够非凡！」
>