第471章 小许老师的课程这么硬核吗1 (第3/3页)
…
看着大家都在说自己课程作业问题，许舟随口答了一句：“也还好吧，我的学生现在基本上都习惯了啊…”
“感觉难度也没有很高。”
【……】
【？？？？】
【都拼牛了，难度还不高？光这第一题我就吓死了，我发自灵魂的问，小许老师你的学生都能看一眼牛肉就能放到正确的部位吗？】
这是人能做到的？
许舟点了点头，表情十分平静自然：“对啊，他们正确率都很高，而且是在一个星期内完成的。”
“放心了，你们这次不会让你们去拼牛的，顶多让你们在同一个摊位上竞争。”
“我算过了，十二个市，每个市四百二十个人。”
“作业我就提前告诉你们了。”
“四百二十个人自己选择一种汤底来完成一道菜，不管你们用什么法子，除了作弊之外，销售额最高的那个人获胜。”
大家瞬间哀嚎。
【果然啊！！】
【我就知道！！！】
【丸辣！】
评不上精英了！
感觉编制要凉凉了！
…
许舟简单讲了一下作业后，正式开始上课。
许舟看着镜头：“首先，你们告诉我，汤底分为哪几种汤底。”
“想回答问题的上麦来回答。”
这个问题问下去，底下的人瞬间踊跃开始回答了起来。
申请上麦的人很多，许舟按照顺序把他们拉上麦。
第一个被拉上来的是林霖。
许舟在看到他的名字出现在上边的时候，随手翻看了一下资料，然后点了点头。
“嗯，四年奖学金。”
“还参加过国际性质的大学生比赛拿了奖，很不错。”
林霖在淞川大学料理系是四年全奖奖学金。
许舟看完资料就问：“你可以回答了。”
“嗯，谢谢老师！”
林霖小心翼翼的回答：“应该按照汤色分为清汤和浓汤！”
这个他是知道的！
回答完，林霖心底有些雀跃，还行！不算丢人！维护住了他们淞川大学的脸面。
许舟肯定了一句：“嗯，说得没错，还有呢？”
“……”
还有？
清汤和浓汤之外？还有什么汤？
林霖愣了一下：“辣汤？”
…
许舟听到他说辣汤这几个字的时候，犹豫了片刻：“嗯，但是正确的说法应该是复合汤底。”
“按照汤色分的话，分为清汤和浓汤，酱汤。”
“如果按照食材分的话，分为动物性汤底，植物性汤底，混合型汤底。”
“汤底其实有很多种分法。”
“但是最重要的是，你们要知道，鲜味的本质是什么。”
本质？
大家听到本质这两个字，大部分学生都没反应过来，十分认真的听。
而下一秒，就开始从许舟的嘴里竟然听到了化学内容。
“食材中的呈鲜物质，其实就是氨基酸、核苷酸、有机酸。”
“这些物质在水和热的作用下，从食材细胞中溶解到汤里，形成鲜味的基底。”
“氨基酸……比如谷氨酸、天门冬氨酸，是来自肉类、蛋类的蛋白质水解，比如鸡肉炖久了，肌浆蛋白分解，释放谷氨酸，这个你们应该都知道吧？”
许舟原本不太想讲这些基础内容的，讲到这里时，语气也有些不太确定：“你们需要我讲这些基础知识吗？”
“你们毕竟是重点大学的毕业生，这些基础原理以前听过的在弹幕上扣一。”
原本以为应该有很多一。
可是发现弹幕上淞川大学的学生一声不吭。
许舟：“？”
你们特么在学校里学了什么东西？全部学的菜谱？