第499章 如此“剩菜” (第1/3页)
康凤兰做肉菜还是有一套的。
做菜有很多步骤是相同的，知道要给羊肉去羊骚味儿，就知道要给鸭肉去鸭骚味儿。
只是用的材料不同罢了，胖婶一说，康凤兰就知道怎么做了。
羊肉要剔除味大的羊油，鸭肉同样也要去掉鸭子身上的气味腺——剥掉鸭屁股旁边的那块肥油就是了。
这才是厨子的独门秘技。
说出来很简单，胖婶一指，康凤兰就知道了。
但是如果让康凤兰自己摸索，或许要耗费几十只鸭子，才能弄明白鸭骚味的来源，又要花几十只鸭子，才能知道如何去除鸭骚味。
这样的诀窍，胖婶是真教。
之后如何烧制，如何将紫苏的味道激发出来，对厨子来说，都不是难事。
很快，康凤兰的第一锅紫苏鸭子就出锅了。
胖婶尝了大为夸赞：“不错不错，火候、味道都刚好，鸭肉紧实又不柴，吃着有鸭肉的口感，又没有鸭子的骚味，就是炒制的时候要注意些，山庄的客人们不喜欢太过肥腻的口感，他们都讲究精细、健康……天天吵着说要减肥，要什么低脂低糖的。”
胖婶也是搞不明白了：“听不大懂，反正就是鸭皮上的油最好能炼出来，让他们吃着鸭肉是干香的，而不是肥软的。”
康凤兰连忙点头：“师傅我明白了。”
胖婶满意了，扭头去看冯二：“你的可好了？”
冯二满头大汗：“好了好了，请师傅赐教。”
冯二第一次做也算不错，不过他从前当学徒和厨子的生涯中，没有那么大的本钱烧整只的鸭子，试的时候总有些担心，火不敢烧太大，烹制的时间长了，鸭肉略微有点柴，味道也稍咸了一点。”
胖婶一一指出，也鼓励他们：“别担心，庄子上有的是鸭子，咱们庄主会仙法，若是想要鸭子，只需要对着天上说几句话……地上也行，有时候对着墙，对着院子，反正都行，只要说几句话，山下自然有人送过来。”
康凤兰和冯二哪里听过这样怪奇的事儿——他们都是成年人了，什么神仙这一套，更多是个习惯和敬畏，但要说身边就有人会仙法，那他们是不敢信的。
可是，他们又从各自的家乡到了
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