第 拾叁 章 隐藏在深山里的野生古树茶 (第3/3页)
茶。
在春意盎然的初春时节，茶中自会含着春露的弥香，色泽鲜美，口感润滑，外表皙白，这里的古树茶形成了自己特有的芬芳。
我家也有数棵古树茶，在我家周围生长，或是在其他地里生长。
开花时，茶花的清香会随着秋风飘荡而来，那种清香能顺着鼻孔穿过喉咙，深入人心，让人回味无穷。
古树茶的采摘有些复杂困难，因为茶树高大，采摘时必须爬上茶树，或是制作梯子，才能上去采摘。
春风拂过，茶树枝头的新芽微微颤动，仿佛在轻声诉说着大地的秘密。
小时候采古树茶，我不知从树上掉过多少次了，近一层楼高的茶树，掉下去的味道可不好受；
重重地砸在地上，感觉五胀六腑都要报废，实在难受，有时一动不能动，想喊“救命”也喊不出来；
过了十分钟左右才能缓过来，又继续采摘着我的古树茶。
制茶的过程也极为复杂，茶农们会先将茶叶采摘回家；
采茶时因为茶树高大，枝叶四处伸展，无法使用机械采摘，只能用手一芽一芽采下。
而后便是到了炒茶的环节，茶农会将劈好的火柴放进火坑里烧，使大锅滚烫之后放进茶叶！
一般炒一锅茶，需要三十分钟左右，期间要不停用双手翻炒，一直到炒熟。
关于炒茶的火候也很重要，如若掌握不好，就会炒糊变色变味，那这一锅茶也便是废了。
炒好的茶叶还要进行揉搓，将茶叶中的水分揉搓出来，使其伸展的叶片均匀收缩；
最后再进行晾晒，干了以后捡拾老叶黄片，便完成了制茶。
这种古树茶，冲泡时香气四溢，茶桌附近环绕着芽苞的高扬外显的浓郁花香！
茶汤带点淡黄淡黄的颜色，跟其他茶口感都不同，入口是从舌尖、味蕾、喉咙，一直微苦到胃里，这种微苦会随着冲泡次数的增加而渐渐减弱，是强烈持久不消散的微苦。
茶树不仅是自然的馈赠，更是时光的见证，每一片叶子都承载着岁月的故事。
我曾给曼囡老寨的古树茶写过一首词，内容是这样的:
《茶》
一场春雨过后
吐露出了鲜嫩的枝芽
你释放生命的华丽
周围百花齐放
相比一旁的红花金叶
你独占青叶的顶端
虫蚁鸟兽作食
海纳百川的宽广胸怀
你诠释无尽的包容
你独领风骚数百年
不动声色，依旧清香甘甜
你矗立绿林数百年
根深蒂固，吸收万物精华
古树茶，一种品味岁月的饮品，在茶香中弥漫着悠久的味道，它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种信仰。