第17章 提出交易 (第3/3页)
说什么，但眼神里已流露出赞许。他又转向煎豆腐。夹起一块，外层微韧，内里却十分软嫩，吸饱了酱汁，咸鲜中带着一丝豆瓣酱的微辣和回甜，葱姜和花椒的香气点缀其间，层次丰富，极为下饭。
最后，他分别尝了淋上两种不同汁料的拌菜心。悦来饭馆的卤汁味道浓郁霸道，拌上脆嫩的菜心，咸鲜突出，是熟悉的好味道。而苏瑶自制的清淡拌菜汁，则更显特别，味道清鲜微酸，带着一点说不出的甘甜，非常巧妙地突出了菜心本身的清甜脆嫩，口感更加清爽，与卤汁拌的形成了鲜明对比，各有千秋。
“李师傅，您也尝尝。”王掌柜对一直沉默看着的李师傅说道。
李师傅咳嗽了两声，也拿起了筷子。他先尝了腊肉炒菠菜，细细咀嚼，脸上没什么表情。又尝了煎豆腐，多品了两口。最后，他的筷子在两种拌菜心之间犹豫了一下，先尝了卤汁的，点点头，然后又夹起一筷淋了自制汁的菜心。
这一次，他咀嚼的动作慢了下来，眉头微微动了动，抬眼看了苏瑶一眼。
“火候掌握得不错。”李师傅终于开口，声音依旧沙哑，但语气比刚才郑重了些，“菠菜炒得刚好，脆生，没出水。豆腐煎得也好，没破皮，入味。这拌菜的汁……”他顿了顿，“是你自己调的？”
“是。”苏瑶恭敬回答，“用了一点醋、酱油、糖，还有别的家常调料，主要是想试试能不能做出更清爽些、不抢菜味的味道。”
李师傅“嗯”了一声，没再评价汁水，而是道：“你这几个菜，胜在食材新鲜，火候到位，调味……不胡来，知道衬托本味。是家常的路子，但比一般人家做得精细、干净。”
这已是相当高的评价了。苏瑶心头微松，知道自己的手艺得到了这位老师傅的基本认可。
王掌柜脸上笑容更盛，他放下筷子，对苏瑶道：“苏丫头，真是没想到，你还有这手艺！这几道菜，看着简单，吃着却舒服，尤其是这拌菜心，两种味道都挺好。李师傅说得对，你这菜，清爽利口，和咱们店里的卤味、汤面确实能搭上。”
他沉吟了一下，看向李师傅：“老李，你看……”
李师傅又咳嗽了几声，摆摆手：“掌柜的，你定就是。这丫头手艺不赖，这几道菜做法也快，不费多少功夫。若是添在店里，平日一些简单的小炒，或是客人想加点清口菜，让学徒照着她的法子做，倒也能应付。我这把老骨头，也能喘口气。”他虽然有些傲气，但也务实。这几道菜确实不错，关键是思路对路——弥补了店里快炒、清爽菜式的不足，且易于复制。只要掌握好火候和基本调味，店里的学徒多练几次，应该能做得八九不离十。
王掌柜要的就是这句话。他哈哈一笑，转向苏瑶，语气变得正式了些：“苏丫头，你的手艺，我和李师傅都尝了，认可。你这提议，也确实解了我的难处。咱们明人不说暗话，你这菜方子，打算怎么个章程？”
真正的“交易”，此刻才正式开始。
苏瑶的心跳微微加快，但她早已想过无数遍，此刻面色依旧平静，声音清晰地说道：“王叔，李师傅，这几道菜，本就是我自家胡乱琢磨的，能入您二位的眼，是我的荣幸。方子本身不值什么，关键的还是食材和火候把握。若店里觉得可用，方子我自然愿意拿出来。只是……”
她略作停顿，迎上王掌柜探究的目光，继续说道：“只是这做菜用的几样主要菜蔬，尤其是菠菜、小油菜这类叶菜，须得格外新鲜水灵，火候差点或者陈了蔫了，味道便大打折扣。我自家暖房里种的，因地方小，伺候得精心，才勉强有这个品相。若是店里要用，这供菜……不知王叔愿不愿意继续用我家的？价格还按之前的来，我必当每日挑选最新鲜的送来。”
她没有直接要菜方子的钱，而是将重点放在了“稳定供应自家优质蔬菜”上。这才是她真正的目的——不仅要把菜卖出去，还要把“用她的菜才能做出最好味道”这个概念，悄然植入。
王掌柜何等精明，立刻明白了苏瑶的言下之意。他捋着短须，思忖起来。苏瑶家的菜质量确实好，价格也公道。如果用了她的菜方，再用她家的菜，既能保证菜式的独特风味，又能将她更紧密地绑定在饭馆的利益链上，是件双赢的事。至于菜方本身，苏瑶主动提出愿意拿出来，这份大气和聪明，也让他更加欣赏。
“哈哈哈，好！”王掌柜不再犹豫，爽快道，“苏丫头，你是个明白人，也是个实诚人。就这么定了！菜方你教会灶上的学徒，以后这几道菜就添在咱们店里的菜单上。你家的菜，照常送，价钱不变！另外……”他顿了顿，“这菜是你琢磨出来的，也是你第一个做给我们尝的。这样，以后店里每卖出一份用你这方子做的菜，无论哪种，我都给你单独记一笔，月底结算时，除了菜钱，再多给你加上一笔‘点子钱’，你看如何？”
这却是意外之喜了！苏瑶本意只是想稳固蔬菜销路，没想到王掌柜如此大方，主动提出了分成式的“点子费”。这不仅是钱的问题，更是一种认可和尊重。
“王叔，这……这怎么好意思……”苏瑶心中感动。
“应该的！”王掌柜一摆手，“是你的手艺和心思，就该有你的份。咱们长久相处，账目分明，情谊才更深。不过，咱们也得说好，这方子既然给了店里，你可不能再教给别家饭馆了。”
“这是自然！”苏瑶立刻郑重保证，“王叔放心，这方子既给了悦来饭馆，我便不会再与第二家。日后我若再琢磨出什么合适的新花样，也必定先拿来给王叔和李师傅过目。”
“好！痛快！”王掌柜抚掌大笑，对这个结果十分满意。既解决了店里菜品单一、后厨压力的问题，又得了几个不错的新菜式，还进一步绑定了苏瑶这个“福星”，怎么看都是一笔好买卖。
李师傅在旁边听着，虽然没再说话，但看向苏瑶的目光，也比之前缓和了许多，甚至带上了几分“这丫头还算上道”的意味。
“苏丫头，今天辛苦你了。回头我让账房拟个简单的契书，把咱们说定的这几条都写上，咱们按个手印，也算有个凭证。”王掌柜做事周全，补充道。
“全凭王叔安排。”苏瑶从善如流。
离开悦来饭馆时，已近中午。怀揣着初步达成的协议和满满的希望，苏瑶脚步轻快。寒风依旧凛冽，但她心里那团火，却烧得更旺了。
菜方“卖”出去了，蔬菜的销路更加稳固，甚至还可能有额外的“点子钱”收入。更重要的是，她通过自己的手艺和谋划，为自己和弟弟，在“卤味供应商”之外，又开辟了一条新的、更具主动性的生财之路。
这只是开始。她相信，只要自己不断学习、尝试，未来还能“琢磨”出更多适合悦来饭馆、也能被市场接受的新花样。她的空间，她的双手，就是她在这陌生时代安身立命、走向更好生活的最大依仗。
回到家，苏安早已等得望眼欲穿。看到姐姐脸上掩不住的笑意，小家伙也咧开嘴笑了：“姐，成了吗？”
苏瑶抱起弟弟，用力点了点头，声音里带着释然和喜悦：“嗯，成了！”
温暖的灶火旁，姐弟俩的笑脸被映得红扑扑的。屋外，冬日午后的阳光，终于穿透云层，洒下一片淡淡的金光。