第300章 涂鸦小天才，五彩斑斓的红 (第1/3页)
包好后，表面刷蛋液，沾白芝麻，然后放入烤盘，准备烘烤。
宋记许久未动的烤箱再次启动。
200度预热，放入蟹壳黄后，将上下火的温度调到180，定时20分钟。
烤箱门关上，透过玻璃能看见蟹壳黄在烤盘里慢慢鼓起来，表面从白色变成浅金，芝麻粒在高温下微微跳动。
宋砚给今早要做的面点发面的同时，顺带看着调整了一下烤箱的火候。
叮！
烤箱提示声响起。
宋砚拿出专用的取盘叉把烤盘取出来，放在了案板上，使用了高级鉴定。
四种都是A+级。
老爷子做的甜咸两种，他用苏式鲜肉月饼的，以及最后的水果甜口馅。
不过很遗憾，哪怕用的食材品质都很好，但依旧没有一个A+级之最的评价。
至于剩下那一个……
【蟹壳黄（A-级）】
【详情：蟹黄馅料过干，失去了应有的润度，与酥皮搭配时口感发柴，蟹黄的鲜味被面皮和芝麻掩盖，整体风味失衡，未能突出蟹黄的特点。】
宋砚掰开看了一眼，馅料确实干了，蟹黄和肉糜抱成一团，没有汤汁润着，咬下去像是在吃蟹黄味的肉干。
酥皮是脆的，馅料是干的，两种口感叠加在一起，越嚼越噎。
老爷子也尝了一个，摇了摇头，“蟹黄这东西，没有汤汁润着不行。”
“你把它从汤包里单拎出来，鲜味还在，但口感没了，你要真想给里面加蟹黄的话，馅料里面还得加点其他东西来中和，要让蟹黄依旧够润。”
宋砚对此很是赞同。
也难怪蟹壳黄出来这么久，却没听说过有蟹黄馅的呢，一个是成本原因，另一个就是很难做得好吃。
他又拿起剩下几种尝了一下。
相比之下，鲜肉月饼馅的最好吃，就是有点太像鲜肉月饼了。
除了外皮的口感不同以外，咬开尝到的味道几乎一模一样。
水果馅料的版本倒是不错，跟老爷子的传统配方水准差不多。
就是不知道触发任务的王大爷想吃的蟹壳黄里
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