第667章 去年的卤水 (第3/3页)
地窖里，打开溶洞密室。
从里面拎出一个铁皮桶。
铁皮桶里装的是卤水。
去年卤肉的时候，专门留出来的卤水。
张红旗放进溶洞密室里保存溶洞密室的温度差不多在零度左右。
结冰后的卤水放在里面，可以保存更长时间。
这都快八月份了，铁皮桶里的卤水还是半结冰状态。
关好密室的门，张红旗顺手又把处理好的小野猪，还有剩下的鹿肉，鹿排全都拿上来。
把半结冰的卤水倒进铁锅里，张红旗点上火，把卤水烧开。
又往里面加了一些凉水，继续烧开。
然后重新往里面加了八角、桂皮、香叶、花椒·····白糖、酱油、食盐等调料。
白洁已经把猪头处理好，放到案板上。
张红旗拿起刀，把猪头一分为二，放进锅里。
接着又把小野猪分割开，鹿肉、鹿排也都分割开，放进锅里。
盖上锅盖，大火炖煮。
不多长时间，锅里的卤汤开了，咕嘟咕嘟地冒着泡，卤香味飘得满院子都是。
“红旗哥/师父，好了没有？”闻到香味，一众孩子跑过来，站在厨房门口，探头问道。
“早着呢！
今天晚上吃别的！
卤肉，等明天早上再吃！”张红旗笑道。
卤肉重要的就是卤，需要的就是时间。
想要入味，最快也要两三个小时。
中午吃的红烧鹿排，晚上吃的比较素。
清炒豆角，洋柿子炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，红烧茄子。
闻着卤肉的味道，吃着素菜，大家吃的也挺开心。
吃完饭，三丫和四丫收拾碗筷，大丫，白洁和胡美丽在厨房里收拾。
张红旗站在院子里吸烟乘凉，夜风吹过来，带着青草和炊烟的味道。
现在是夏天，刮的是南风，张红旗站在北山坡，经常能够闻到屯子里飘过来的味道。
谁家要是吃肉，张红旗这边都能闻到。
收拾完碗筷，房间。
大丫三人带着孩子离开北山坡。
张红旗送走一众人后，走进厨房，看了一下锅底的火。
往锅里加了一些水，又往里加了一些柴火。