第146章 不能堕了名声 (第2/3页)
为一般大家都叫我们黄记。”
“这附近原先有很多国营厂,往前两条街转过去就是之前的棉纺厂,不过棉纺厂早就倒闭了。”
“这边上住的很多居民,都是我们店的老客人。但吃饭的频率不高,一个月可能也就一次,但是吃了很多年。有的客人,比如说刚才那位钱伯,他之前是棉纺厂的会计,我师父说他四十年前黄记还是国营饭店的时候就住这附近了,这些人都是尝过过我师公的手艺的。”
“我师父自认为学师公的手艺只学到六分,已经很丢师公的脸了,师叔可能也只学到五六分。”
“师父说他在国营饭店的原址上开了黄记酒楼,最开始来捧场的客人都是看在师公的份上来的,他不能丢师公的脸。”
“所以对厨师的要求比较苛刻,我们酒楼本身就是主打红案,白案厨师来我们酒楼确实没有什么前途,既挣不到名,也挣不了大钱,很难招到水平特别好的。”
“三年前我们酒楼的白案师傅张师傅退休回老家了,后面一直没有找到让师父满意的干脆就关了白案这一块,如果有需要就找思源哥来帮忙。”
听董仕这么说,秦淮莫名其妙地紧张起来,差点走错了栋。
“那黄师傅叫我过来直接发工作服交流,是不是有点太草率了?”
虽然他不认识井师傅,但郑达、黄胜利还有郑思源人都很不错,和自己萍水相逢却能倾囊相授,他这要是发挥失常丢了黄记的脸,不就间接丢了井师傅的脸吗?
董仕完全没听明白:“草率?不会啊,秦淮你手艺这么好,要不是你在山城那边有自己的社区食堂,我都想叫你直接来我们酒楼上班了。”
“我感觉你的手艺和思源哥不相上下,有的点心比思源哥做得还好吃。”说着,董仕砸吧了下嘴,“明天员工餐你能不能还做酒酿馒头?你偷偷告诉我,你还有没有什么特别擅长的点心?”
“……烧饼和蟹壳黄行么?我这两样点心在我的食堂一直是好评如潮,我有一个朋友,每次都能吃一两斤。”秦淮被董仕的话题转换弄懵了,掏钥匙开门,站在门口把话题扯回去。
“思源的手艺…算很好吗?”
秦淮知道郑思源的手艺在年轻一辈里肯定是算不错的,郑思源也这么跟自己说过。但是在秦淮的想象中,厨师肯定是年纪越大厨艺越高,年轻一辈中的佼佼者放到真正的业内顶尖大拿中,也只不过是平平无奇的普通人罢了。
毕竟秦淮对郑思源的手艺有自己的判断,论总体实力,郑思源是强过自己的。
不过郑思源有点偏科,只擅长苏式点心,特别擅长的点心可以直逼A级,正常发挥在B级到C级之间,做不熟练的一翻车很容易直接翻到D级去。
不过郑思源也不怎么做自己不熟练的就是了,他就喜欢做那几样擅长的。
而秦淮通过记忆获得的菜谱都是什么等级呢?
江承德一道哄妹妹的槐花馒头,S级。
帮工看火候的时候分心导致翻车的长寿面,A级。
秦婉的酒酿馒头,B级。
江卫明的红案硬做白案,没办法把包子馅包进面果儿里的苹果面果儿,B级。
这么平均下来,秦淮获得的白案点心的菜谱平均等级是A级。
秦婉一个根本就不是厨师的普通妇人,都能做出B级的酒酿馒头,导致在秦淮的印象里B级的点心应该是大酒楼的平均水平。 没有B级都不好意思出门的那种。
至于传说中汇聚了全国最多顶尖白案师傅的知味居,那应该是随随便便一个师傅出来都可以做出A级甚至S级的点心。裴行和李华就是单纯的菜,所以被知味居OUT回老家了。
哪里都有混子嘛,秦落不也在双海高中读书嘛。
秦淮觉得自己的理解和判断没有任何问题。
董仕觉得秦淮可能是有点疯了。
董仕的表情都呆滞了,用看神仙的表情看着秦淮:“当然啦。”
“师父要是能招到思源哥这种水平的白案厨师,我们店也不会三年没有白案师傅了。”
“思源哥可是我们公认的年轻一辈里白案点心最牛逼的,虽然他天天窝在小区门口的糕点店里做糕点,但是我哥还有大师兄、三师兄、六师兄都觉得思源哥比知味居的那一群亲传弟子要厉害多了。”
“更不要说思源哥还处在上升期,我觉得不出几年,全国白案水平都比思源哥强的一只手都能数出来。”
“他要是愿意来黄记,郑师叔掏点钱给他买
(本章未完,请点击下一页继续阅读)