第154章 教学与员工福利 (第1/3页)
扒烧整猪头，色泽红润，酱色完整，秦淮伸筷子的时候都不用用力去夹，感觉只要稍稍用力，微微一拨，一块肥而不腻，炖煮的相当熟了，质地Q弹的猪头肉就下来了。
肉上还裹着一层充满胶质的酱汁。
味道相当的醇厚。
很霸道。
这是一道标准的宴席大菜，咸中带甜，重油重盐，满满的脂肪和能量，颜色重，味道重，无论是视觉上还是感官上，都能给人最原始的大口吃肉的快乐。
和蟹粉狮子头还有拆烩鲢鱼头根本就不是一个风格的，如果秦淮是一个从来没有吃过三头宴的普通人，他肯定不会觉得这三道菜能出现在同一个宴席上。
但是现在，当秦淮一口馒头一口肉，碳水与脂肪充分融合，双倍快乐的时候，他觉得就该是这样。
好吃才是王道！
秦淮馒头和猪头肉交替啃着，吃得根本停不下来，每吃几口肉就要吃口炒青菜清清口，免得一下吃得太过油腻第2天胃反酸不舒服。
这种事情秦落是有前车之鉴的。
秦落读初一的时候，有一段时间特别馋肘子，可能是因为看了某个电视剧里面主角吃了大肘子的缘故，一直吵着要吃。
秦从文就和秦落约法三章，她要是期末考在班上能进步10名就带她去吃。结果没成想秦落真的爆种，期末考足足进步了11名，超额完成任务，喜提肘子。
秦从文和赵蓉没时间，就让秦淮带秦落去。结果店没选好，秦落选的那家店的肘子烧得稍稍有些肥腻，秦淮就吃了两口，足足有脸那么大的肘子秦落一个人一顿全吃了。
然后就吃腻了，胃反酸，上吐下泻，肠胃炎，假期第1天就进医院喜提吊水。
从那以后秦落再也没有提过肘子二字。
那大概是秦落这辈子唯一一次吃一个食物吃伤。
见过反面案例，秦淮在吃扒烧整猪头的时候显得非常矜持，没有像前天晚上吃接风宴时那样，撑到一张嘴就觉得食物的味道在往上涌，连馒头都只吃了三个。
秦淮觉得自己真是不一样了，见世面了，面对这种好菜都能浅尝辄止了。
剩下的扒烧整猪头也没有浪费，郑思源吃不完还有黄安尧。少东家不挑，只要有的吃，少东家不介意中途加入吃剩的。
就连最后盘里的一点汤汁，少东家都用馒头蘸干净了吃完。
黄胜利到后厨的时候，看到的就是亲儿子就差舔盘子的倒霉模样。
黄胜利：……
眼前这货真的是他亲儿子？
当年没抱错？
这些年也没少他吃，少他喝，现在变得这么没出息了？
黄胜利表示不理解，但只能接受，毕竟就这一个儿子想换也没得换。
黄胜利露出招牌式的名师笑容，温声道：“小秦，今天怎么样？工作还适应吗？”
“我听说龚良中午的时候加你微信了？他要是微信上骚扰你，你就当做没看见不回他就行，他要是给你发红包你就收。有什么问题随时来找我，我和郑达帮你解决。”
秦淮一听黄胜利这么说，就知道他和龚良真的是发小。
钱可以收，事不能办。这没得喷，这是真发小。
“今天我们来换一种新的方式学炒青菜。”黄胜利道，用眼神示意徒弟们把几个灶台清出来。
很快，灶台就清出来了，青菜也都拿来了，都是处理好的。
“今天你不光看我炒，还看别人炒。我记得你和黄嘉、董仕、董礼关系不错，王俊你应该也比较熟悉，再来一个…老三吧，齐天你应该也说过话，就他们几个。”
黄胜利的三徒弟齐天秦淮是真的不熟，他是带师学艺的。齐天自己家里就是厨师世家，从小苦练基本功从长辈那里学到的厨艺，后托关系拜黄胜利为师，在黄胜利一众弟子中水平仅次于黄嘉。
长着一张冷漠的脸，平时话也不多，秦淮和他基本没有交集。这两天待在黄记后厨，说过的话也不超过5句。
黄胜利不让秦淮动手，让秦淮先站在边上看着，看他点名的人一个个炒青菜。
黄嘉最先开始。
作为黄胜利寄予厚望的大弟子，黄嘉也算是得到了黄胜利的八分真传。扒烧整猪头这种最考验火功的顶尖大菜能做，炒青菜这类的基础训练自然也能。
更不要说他今天中午刚给秦淮炒了一盘青菜来当员工餐。
黄嘉的青菜炒的相当漂亮，和中午的员工菜一样漂亮。
动作漂亮，掌控漂亮，翻勺漂亮，出锅漂亮，锅里的菜也漂亮。
如果硬要挑出什么问题，那他的青菜可能不够完美。
但是一盘完美的炒青菜，要把火候和时间掌控在毫厘之间，就算是黄胜利也不可能保证自己每一盘青菜炒出来都是完美的。
从某种意义上来说，这个世界上就没有一定完美的菜，只要你想都能挑出问题。因为你永远不知道从哪里会冒出一个非常牛逼的厨师，做出一盘更完美的。
“尝尝。”黄胜利让秦淮尝菜。
秦淮尝了，和中午一样，好吃。
黄嘉下场，齐天登场。
齐天面无表情的炒青菜。
他炒青菜时的动作没有黄嘉看起来那么漂亮，但是更加干净利落。和黄嘉比起来，齐天是一个更加务实的厨师。
很多厨师喜欢学一点花活，不一定要用，但是能用到的时候可以拿来装逼。
但齐天显然不是这种厨师，向人展示厨艺，厨师们通常会在不影响锅里的菜的质量的情况下，让动作变得潇洒一点。齐天则完全相反，他的动作一点都不潇洒，给人的感觉像是后面还有100盘青菜要炒，所以要抓紧时间赶快干活。
很快，齐天的炒青菜出锅。
同样漂亮的绿油油的炒青菜，单看外观甚至比黄嘉炒的还要漂亮一些。
齐天在赶快干活的同时，甚至抓紧时间微微摆了个盘。
“尝尝。”黄胜利道。
秦淮尝了。
好吃。
和黄嘉的青菜不一样的好吃。
从口感上来说，齐天的炒青菜更生脆一些，生脆的度把握得很好，是那种没把握好就是没炒熟的大翻车的生脆。
齐天淡定离开，王俊开始炒青菜。
作为黄胜利厨艺水平最差的弟子，王俊的炒青菜也没有辜负他的名声。
他这个水平确实当不了黄记的炉头厨师。
如果说黄嘉和齐天两人的炒青菜是各有千秋，但都同样好吃，同样挑不出什么毛病的话，王俊的炒青菜都能挑出不少毛病了。
猛火的时间没有控制得很好、翻勺的动作不够干净利落导致青菜受热没有那么均匀、出锅前的收汁好像略有不足……
吹毛求疵的话，这一盘青菜至少能挑出10个以上的毛病。
用简单的大众能听懂的语言来说，炒出来的青菜还不如郑思源炒的。
郑思源虽然是个白案厨师，但他的火功还是相当不错的，尤其是在炒青菜这种基础火功菜上。
郑思源小时候练厨艺的时候，炒出来的青菜每天也是要论筐算的。
这次不用黄胜利说，秦淮自己主动尝。
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