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第170章 还是做梦比较快(求月票!)

    第170章 还是做梦比较快(求月票!) (第2/3页)

良一向是把黄记当食堂吃的,学生不来食堂吃饭,那肯定是放假回家了。

    副店长表示这个问题实在是有些难为他了,道:“这我就不清楚了,我们一年到头也很少能见到龚先生。”

    秦淮只是随口问一句,也没指望副店长能给他答复,他打算回家之后发微信关心一下龚良。

    今天的蟹黄烧麦试做依旧非常顺利,品质和前几天的相比没有太大区别。秦淮心里清楚,他的蟹黄烧麦学习已然步入正轨。

    进入稳步提升阶段。

    这次和上次没有区别,是因为提升的还不够多。

    等秦淮练完全部的有关蟹黄烧麦的基础,黄胜利就可以移交教学工作,让郑达全权负责蟹黄烧麦的教学了。

    等进入到这个阶段,秦淮要做的就是多练。

    菜就多练。

    秦淮在心里给自己定的时间是一个星期。他觉得最多一个星期的时间,自己就可以彻底摆脱螃壁人的身份,在黄记找一个擅

    长处理虾蟹的厨师帮自己打下手。

    等到那时候就不可能像现在这样这么悠闲地做蟹黄烧麦了,一个下午慢悠悠地只做两批,还要细细品尝。这种好日子要—去不复返了。

    当白案点心的学习进入需要大量练习的阶段,质就没有那么重要,取而代之的是堪比流水线生产的量。

    秦淮需要做的是像做酒酿馒头那样,一批又一批不间断地制作,每个步骤之间严格计算好时间,尽可能的做到严丝合缝没有休息的空闲。

    希望到时候黄记众人不会吃蟹黄烧麦吃到吐。

    吃A级甚至S级的蟹黄烧麦连吃一个月是享受,吃C级的蟹黄烧麦连吃一个月可能就是折磨了。

    秦淮表示他会努力的,努力在一个月之内尽自己最大的可能把C级的蟹黄烧麦刷到B级的水平,哪怕是B—都行这样大家在连吃一个月C级的蟹黄烧麦之后,就可以再连吃半个月月B级的蟹黄烧麦。

    是的,秦淮打算连刷一个半月蟹黄烧麦。具体能刷到什么级别,得看螃蟹什么时候下市。蟹黄烧麦的重点是得有好的蟹黄,这个点心是时令菜。

    当秦淮意识到蟹黄烧麦其实是季节限定后,他有理由怀疑当年龚良之所以只能连吃一个月蟹黄烧麦,是因为一个月后螃蟹就下市了,没有蟹黄给他做烧麦。

    现在是11月中旬,是螃蟹最肥美的时候,等12月结束螃蟹就彻底下市了,秦淮也要和蟹黄烧麦say goodbye了。留给秦淮的时间已经不多了。

    他如果不能在螃蟹下市之前完成龚良的任务,这个任务恐怕就要再等一年,等到第2年9月螃蟹上市的时候再练蟹黄烧麦

    秦淮甚至有点庆幸自己不是拖延症患者,他在真正了解虾蟹这两种食材之前,从来没有意识到螃蟹是有季节性的。他们家很少吃螃蟹,就算吃也是吃海鲜比较多。

    如果秦淮没有等郑达一回来就拜托郑达教他蟹黄烧麦,而是拖延半个月等到12月份再请教,那么留给秦淮学蟹黄烧麦的时间就会变得非常少,这个任务大概率要滞留到第2年。

    普通的蟹黄烧麦肯定是不能满足龚良的味黄的。

    和龚良接触这一段时间秦淮也看出来了,龚良虽然不太会说,但是在吃上非常挑剔,而且不包容他,只吃自己喜欢吃的。且龚良不会像大多数普通人一样对食物有滤镜,这层滤镜指的是厨师带给食物的滤镜。

    拿秦落举例,秦落就是一个很擅长给食物加滤镜的人。在秦落这里,只要是秦淮做的,尤其是秦淮特意为她学为她做的,那就是好吃的。

    这个好吃不是字面上的好吃,是内心洗脑式的好吃。哪怕那个点心品质只有一般般是C级或者D级的点心,秦落也会自己自动洗脑把它往上提升一个等级。

    欧阳也能做到,他在帮秦淮试汤的时候没少给自己洗脑,且洗得很成功。

    陈惠红和罗君多多少少也有一点,他们因为和秦淮关系好,且认定秦淮是自己人,在吃秦淮做的点心的时候总是特别的宽容。

    云中食堂的常客们更不用说了,那些卖出去的七味祛湿茶,每一杯都是他们爱小秦师傅的证据。但秦淮觉得龚良很难做到这点,或许说龚良很少有能宽容的厨师。

    这不是说龚良不会宽容,龚良宽容是看情况的。他对潜力股,比如说秦淮做的蟹黄烧麦,秦淮做的天麻炖鸽子可以宽容,但是不会对自己洗脑。

    他对很多代表着美好回忆的菜品绝不宽容,比如酒酿馒头,比如扒烧整猪头

    黄嘉的扒烧整猪头水平算是不错的,甚至和市面上很多同类型的厨师相比都还算不错,但龚良觉得不行。郑思源的酒酿馒头水平其实也还行,能稳定C级,偶尔能做到B—级的水平,但龚良也觉得不行。

    在龚良这里,明明有更好的你却做不到,就是不行。

    因此秦淮很清楚,他想要做出让龚良满意的蟹黄烧麦,就一定要做出水平比郑达更好的。而郑达的蟹黄烧麦是什么水平呢?

    秦淮觉得应该有A级。

    秦淮做不出A级的点心,一样都做不出来,这一点他心里很清楚

    点心上不了A级应该是纯纯的数值不够的缘故,在秦淮的发面和调馅都是高级

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