第199章 留给郑达的时间不多了 (第1/3页)
当天中午，郑达差点累死在黄记后厨。
秦淮觉得他只是一般累，虽然外面排队的客人很多，但是黄记后厨不像云中食堂，秦淮在后厨里呆着看不到，没有太大的压力。
而且曹领班的确很专业，在黄记买点心不限购的情况下，能够大致算出后厨里剩余的点心够多少名客人购买，合理劝退不怕死倔强排队的客人。
当然，黄记也不是完全不限购。
龚良上次能坐在门口高喊要50个酒酿馒头，是因为那时候黄记的客人真的不多，排队的也不多，他一个人买上百个点心不影响后面人的抢购。
现在这种情况，别说买50个酒酿馒头，就是25个酒酿馒头，体重低于200斤的在开口之前都要掂量一下。
大爷劝许成的那一句不要买太多，不然可能会被打绝非虚言。
“小秦，怎么样？累不累？下午还能不能坚持？”趁着秦淮端碗吃员工餐的功夫，黄胜利笑眯眯地走到秦淮边上轻声问。
大多数时候，黄胜利在后厨里都是笑眯眯的状态。
但是这种笑也是分情况的，很多时候笑眯眯是黄胜利的下意识反应，作为一个温和的中年人，黄记后厨实际的掌权者，黄胜利需要通过这个表情向大家传达他对众人的鼓励。
有的时候，这个笑是发自内心的，再配上温和的声音，挺直的腰杆，微弯的脖子，搭在背后的双手，这份善意会释放得更加明显。
“不累。”秦淮实话实说。
虽说今天客人的数量有点超乎他的想象，从9点多就有人开始在外面排队等着买点心了，还有很多客人买完觉得买少了又重新排，不光酒酿馒头和三丁包是秒空，就连绿豆糕也供不应求。
但是秦淮真的没那么累。
郑达替他承受太多了。
郑达不是帮工，他是各方面水平，包括做出来的白案点心的等级都全方面碾压秦淮的名厨录53名选手。
最关键的是，他会做酒酿馒头。
随便做做都能上B级，认真做可能能上A级的酒酿馒头。
今天郑达在黄记厨房里，做馒头做得眼睛里都没有光了。员工餐都没吃，午间营业结束直接溜，下午的教学都不竞争上岗。
今天下午注定是黄胜利一人的红案教学。
“既然不累的话，那我们今天下午就照常练火候。”黄胜利道，“就练两个小时，许先生中午尝了你的绿豆糕觉得水平尚可，他想试试你做点心的广度，让我问你下午有没有时间给他做几样他没吃过的点心让他尝尝。”
“当然可以。”秦淮一口答应下来。
如果许成觉得绿豆糕是合格的，那秦淮能做的点心不要太多。
不是秦淮吹，把点心大全拿出来，从第7页到第200页，随便翻，翻到哪页做哪页，都有绿豆糕的水平。
就单绿豆糕这一种糕点，秦淮就会不下4种做法。
吃完饭后秦淮休息了半个小时，开始练习火候。
秦淮已经有段时间没有练过火候了，之前一直在和蟹黄烧麦死磕，乍一碰锅炒肉馅还有点小陌生。
黄胜利现在腰是真的大好了，都不用抓徒弟来示范，自己从头示范到尾。想怎么翻勺就怎么翻勺，甚至连大翻勺都示范了一遍，还让秦淮不要有心理压力随便尝试。
秦淮表示他能有什么心理压力，黄胜利示范的每一种翻勺他都不太会。
他对火候的练习，也仅仅是做到了炒青菜毕业。
为了黄记其他人晚上的员工餐考虑，秦淮没有单纯的只炒肉馅，什么都炒一点。
什么辣椒炒肉、胡萝卜片炒肉、小炒肉、花菜炒肉、芹菜炒肉、土豆丝炒肉、青菜炒肉，有什么炒什么，主打一个风格百变，混搭。
炒得董仕远远看到脸都绿了，拉着董礼问秦淮是不是研究黑暗料理了，怎么连看到蔬菜就抓来炒肉。
如果今天晚上的员工餐是这些的话，还不如吃昨天的盒饭呢。
秦淮不知道他贴心的花样给董仕带来了巨大的心理压力，他只是单纯的觉得这样变着花的炒肉挺好的，既练火候又练食材搭配。不同的蔬菜炒肉时需要的火候是不一样的，增加变量可以提升炼火候时的效率。
更好的刷经验值。
最关键的是，黄胜利并没有对此提出异议。
他在边上看着秦淮炒，炒的时候如果真出了什么很明显的问题就提醒一下，同一个问题出现了好几次黄胜利就亲自示范一遍。
教学过程非常轻松愉快。
秦淮炒完2桶肉后给许成做点心的时候，甚至还有点意犹未尽。
考虑到今天晚上同事们吃员工餐的时候可能有点难度，以及许成正常的饭量肯定不大，和
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