第201章 难得的好为人师 (第3/3页)
都不是原则性问题。
首先，秦淮要肯定，古力的基本功非常扎实。
其次，他大概也只有扎实的基本功了。
无论是红案还是白案，扎实的基本功都是必需的基础。就像秦淮学做蟹黄烧麦的时候，最开始要学的不是调馅，而是对食材的了解，没有扎实的基本就像没有打好地基的高楼，出点意外就塌了。
但是也不能只有地基啊。
秦淮看到古力给郑思源打下手的时候就特别想问他，你不是谭大师的关门弟子吗，怎么只打基础不学别的？
这面揉的，没有技巧，全是基础。
秦淮看看谭维安，看看古力，觉得这师兄弟的水平差距确实挺大。
谭维安看上去也不比古力大多少岁，但是手艺明显比古力高一大截。古力这堂堂名师亲传弟子的名门出身，手艺也就比其它4个不曾拥有姓名的帮工略好一点，简直就是王俊翻版。
“你这个面揉得还是太重了。”秦淮又没忍住出声道，“你不是给鲜肉月饼揉的面吧，我感觉你现在揉面的手法和之前不太一样，但是差距不多。”
“你要做什么？”
“如意卷。”古力老老实实地道。
秦淮：？
如意卷是什么？
“是什么类型的点心？”
“炸的。”
这倒是有点涉及到秦淮的知识盲区了，秦淮做炸的点心不是很多，之前在家里炸的最多的是肉丸子，还都集中在过年前。
“追求的口感是什么？”秦淮接着问。
“外皮金黄酥脆，里面的肉汁水充盈且松软。”
秦淮稍微有点懂了。
“那你也不能这么揉面，照你这个力度，最后面揉出来会非常软，裹肉放到油锅里炸，控制不好薄厚的话不可能做到你刚才说的效果。”秦淮道，“你揉面太死板了，太基础化了，你懂我的意思吗？”
古力点点头：“师父之前也这么说过我，说我做点心的时候不懂变通，同样的错误总是会一而再再而三的犯。”
“也不能说不懂变通。”作为一个对自己非常有自知之明的人，秦淮很清楚，很多时候一个厨师同一个问题上反复犯错且屡教不改，除非是态度有问题，不然就是纯菜。
“揉面是有技巧的，一道点心做多了是有感觉的，如果你觉得有哪里不对说明它就是错的，要改。”
古力有些迷茫。
秦淮也知道自己这种活干完了就跑去别人工位指指点点的行为，非常的惹人厌烦，但是就是忍不住。
大多数厨师都是菜就多练，不行就往死里练，一切的问题都源自于实力不足。
但秦淮觉得古力不太一样，他的水平没有他做出来的点心那么菜，他只是单纯的过于死板不懂变通，明明稍微转个弯就能有所提升，但是他就是不会转这个弯。
他的知味居里没有人告诉他这件事吗？
“你揉面的时候手总是会突然顿一下。”秦淮道，“我盯着你看一上午了，你在明显出问题的步骤会自然而然的顿一下，说明你自己很清楚这个步骤有问题，但是你不会改。”
“这种时候我建议你大胆的试错，随便尝试，凭着自己的感觉来，等感觉找到了就说明问题解决了。”
黄胜利远远地看着，对早就开始摸鱼的郑达笑道：“同样都是说感觉，我觉得小秦比你说的清楚多了。”
郑达：……
古力点点头，没说话，用行动表示他会接受秦淮的建议。
秦淮难得好为人师，对方又如此配合，正要快乐地去找董仕听点八卦，游戏提示音就突然在他的脑海中响起。
“叮，恭喜您发现新的支线任务【龚良的渴望】，请于任务面板中查看。”
诶，【龚良的渴望】，龚良不是早上还在北平吃焦圈吗？他在北平渴望什么？
吃到更好吃的焦圈？
这个早点秦淮不会啊。
下一秒，龚良的大嗓门从厨房门口传来：“小秦师傅，你猜猜我从北平回来给你带了什么好东西？”
“一把好菜刀！名师打造，花了我6位数呢，你用着肯定顺手！”
秦淮：……
谢谢，你的心意我心领了，但是能不能换成别的？哪怕是擀面杖也行。
秦淮如果没记错的话，他上次看游戏面板的时候，刀功的熟练度只有179。
他的刀工，用6位数的菜刀，确实是有点对不起菜刀了。