第三十一章：东坡肘子和羊肉汤面 (第3/3页)
没什么兴趣。
可韩嘉的厨艺实在有些厉害，不管肉夹馍还是红烧牛肉面，都让人一吃难忘，想必这个羊肉汤面，也会很好吃吧？
她的心里似乎有两个小人，一直在打架，最终，还是屈服于食欲了。
“好吧，成交。”
见宋安雨答应了，韩嘉露出灿烂的笑容。
“你今晚有空吗？有空的话我在家等你。”
闻言，宋安雨白皙的脸颊迅速浮上一层红晕。
这人说话要不要这么大声啊？让同学听见了，还以为他们俩有什么见不得人的关系呢。
“诶你……”
她话还没说完，韩嘉已经回到了座位。
宋安雨只好细嚼慢咽地吃起了早饭。
不知道为什么，吃着香喷喷的肉夹馍，她总觉得后背有道充满怨念的目光，在盯着她。
小凡：“&^%*(^*%*()^%$&%^))*”
……
晚上，韩嘉把餐车停到车棚里，拎着两大袋子食材上了楼。
今天卖了250个肉夹馍，50份粥，加上400份打卤面，粗略一算，净赚少说也有5000多。
他把买的两大块带骨羊肉泡在凉水里，就去写作业了。
等作业写得差不多，血水基本也都泡出来了。
炖羊肉最怕两个问题，第一，汤色泛点浑浊，发污不白亮，第二，煮出来的肉要么发柴发干，要么太绵烂了，把握不住那个酥嫩的口感。
韩嘉今天买的羊肉很新鲜，他打算直接凉水下锅，省掉焯水这一步。
焯水虽然能去掉羊肉中的杂质，却让肉质变得紧实，煮出来的羊肉自然就会发干发柴，还会流失一部分鲜香味。
他把羊肉放入汤锅中，随着水温逐渐升高，汤的表面也有一些白色的浮沫，只要血水浸泡到位，浮沫并不会发黑，只需要捞掉就行了。
韩嘉撇掉浮沫后，汤的色泽鲜亮了许多。
炖羊肉的调料非常简单，只有小茴香、白芷、干姜和胡椒。
调料包扔进去后，想要煮出来的羊汤发白，就要用大火把肉里面的脂肪和蛋白质冲出来。
大火煮了20多分钟后，汤变得越来越白，韩嘉改成小火，慢慢咕嘟。