第332章：筛米术，谈笑间一扇分区，不是，你小子别胡来啊！（第二更） (第2/3页)
手动筛米吧...】
【我爷爷就是开碾米厂的，这震动频率比机器还均匀！】
【这是什麽神仙操作？用手敲托盘就能筛米？一阳指？】
【不知道楼上说的这个正不正经，反正我只知道夏哥的老婆有福了。】
【楼上的车軲辘都压我脸上了！】
【从物理学上分析，小幅度的震动确实可以利用重力将需要的物品筛出，但这TM是人手能干的事？】
【虽然不是完全精准，但只看人力的话，这已经算是超人了吧！】
直播间的弹幕夏鸣看不到，就算看到他也不会解释。
其实网友们看到的所谓「不完全精准|是错误的，他依靠震动与「血魂」筛出去的，都是他不要的部分。
「即使是同一品种的大米，因稻穗生长位置不同，颗粒大小会有差异。」
「虽然机械过筛可以解决98%以上的问题，但它也只能从外形去判断米的成色。」
「但拥有血瞳的我，却是可以直接通过颜色判断米粒的状态与其内里的饱满程度！」
所谓的敲击分米自然是扯淡..
真实情况是寻找到不合适的米後，夏鸣会依靠唯一能离体的血线，将残米顶出来。
这样剩下的米绝对算得上这世界上的「顶级好米」了！
筛选过程持续了三分钟，夏鸣停下手时，托盘内的米已经可以从肉眼上看出一些区别了。
这操作直接给戈等还有菲利整懵逼了，思来想去，只能将问题归结为所谓的「华夏功夫」。
毕竟这玩意想想也不是人能做出的操作..
「经过了这样的筛选後，米的品质变得更高了，这确实能提升料理的口感！
」
周萧燕不歧视碎米，但在高端宴席中，米中有碎确实是一个非常容易扣分的点，哪怕那并不是厨师的责任。
「这样一碗米饭，如果再搭配上合适的烹调手法，我都不敢想像有多好吃！」
就在周萧燕话音落下时，夏鸣已经拿过了另外八个砂锅。
只见他轻巧的将米洗净後装入砂锅，然後倒入了一些水和一杯不知名溶液，而後直接开始用大火煮饭！
看到水面很快冒出气体，温知夏侧头看向一旁的夏一天。
「为什麽不盖盖子呢？不是盖盖子会更合适一点吗？」
夏一天摇了摇头。
「之前和你说了又忘了，你对料理的记忆能力简直到了一种可怕的地步。」
「这边比赛方提供的是灿米，夏鸣没有泡米，直接开大火，是为了缩短米的加热时间。」
「因为籼米中的直链淀粉含量较高，加热时间过长会导致直链淀粉崩解，这样做出的米饭会不透亮，看过去发白。」
「按照分量来看，基本上8分钟，这饭面上的水会基本干透，然後再盖上盖子焖2~3分钟就好了。」
「只有这种方式才能做出电影中表现的效果，按照原版的来做怕是真的只有用内功了！」
此刻，处理完大米後的夏鸣站回了食材库。
黯然销魂饭最核心的地方，还有那根解腻的青菜，但现在夏鸣手中是没有这个食材的。
准确来说，他手中只有「辣椒」和「洋葱」。
但这并不能妨碍夏鸣解决这个问题..
此刻他利用绿色彩椒，先一步制作出青菜的菜叶，而後用洋葱芯做青菜的菜梗，中间用极少量的麦芽糖做粘连剂。
被冰水泡过的洋葱芯，去除辛辣味，只保留清甜脆感，十分接近青菜梗的口感。
彩椒皮夏鸣用淡盐水焯了10秒，去除生腥味，同时表皮因此变得更翠绿有光泽。
做好以後他暂时将其放在已经捏至塑形的锡纸内，以保证从视觉上一眼难以辨认。
之後，他终於是回头看向了最开始放置在边上的牛肉叉烧。
此刻，牛肉叉烧表面挂着冷了的酱汁，外表显得黄润有光泽，在白炽灯下已经显得非常可口了。
夏鸣将其外表稍作修缮後，取过一旁准备好的燻烤架。
随着果木炭的气味在场地内弥漫，暖黄火光裹着炭火的灼热气息开始升腾。
夏鸣指尖一挑，案上一早准备的八根铁签瞬间入手，而後他「血瞳」再度开启，肉内部的大致分布瞬间被他掌握。
下一刻，八根铁签如银蛇般在他指间翻飞，毫不犹豫的将面前的牛肋条穿透。
而沿着原本切割的轨迹，这牛肋条在空中呈现出些许螺旋状。
此刻观众猛的发现，夏鸣的穿肉方式与寻常不同，他的烤串上下不均匀，肉就像果实一样，从铁签边缘垂了下来。
这种串法很明显和正常烧烤的逻辑相悖，但此刻网友却不敢再有一点质疑。
毕竟手指都能筛米了，只是肉串的有点歪，理论上也应该没问题吧~
串好肉後，夏鸣大手一挥，肉就全部蘸上了一旁准备好的酱汁。
其速度太快，就在众人都没有反应过来的时候，夏鸣已经将烤肉全部铺在了烤架上。
只见肉串悬在空中，酱汁顺着肉的纹理缓缓滑落，滴在炭发出「滋啦」的轻响。
直播间的网友看到这一幕，只觉得隔着屏幕都生出了一阵饥饿感。
【我这才吃完饭2小时，怎麽感觉又饿了。】
【那哥们你吃的有点晚了，我这边5点半吃的，现在正缺一顿烧烤。】
【还是我有先见之明，提前点好了串，兄弟们我们隔空走一个~】
【走一个~（碰杯）】
【夏哥这看着就有食慾，我隔着屏幕都能闻到香味。】
【曾几何时，我以为料理是用来吃的，但看是看不出好坏的，但就夏哥现在做的这个料理，我只用眼睛都知道它好吃！】
【别提了，我又想起我退掉的私宴了...】
外行看热闹，内行看门道，只夏鸣穿串的时候，夏一天就明白他要干嘛了。
「串穿成这样明显是故意的，他要利用明炉炭火，去模拟暗炉高温焖的制作方法。」
「这小子真是既要又要啊！」
夏一天也没想到夏鸣这麽疯狂，他竟然在一串叉烧中，融合了「先煎後烤」
「明火暗灶」两种技巧，四种感觉。
就算是他年轻时最顶尖的时候，也能保证做到两者其一。
「如果真的能成功，那麽这串
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