第497章 厨房佚事 (第3/3页)
冯二这一说，胖婶就义愤填膺起来：“你们这个周掌柜是个什么东西！又要马儿跑，又要马儿不吃草——做菜不放油，那能好吃吗？”
康凤兰也认同：“油多不坏菜，多放些油，炒青菜都好吃。”
胖婶用大炒勺敲敲厨师专用的不锈钢油盆：“你们放心，在山庄上，只要不浪费，油任你们用！只要菜做得好吃就行！”
胖婶跟林三娘合计过了的，庄主这边的菜价定得不怎么高，听说跟山外是一样的。
相比利润不会太高，但是庄主说有钱赚，她们姑且当有钱赚。
但刨去饭菜不说，进山的人要交钱才能进来，进来又要买水喝，买零嘴儿和果子吃……多一个人来，山庄总是能多挣些钱的。
定价平实，但味道出众的饭菜，就是吸引客人们来山庄的益处之一，一定要做好了。
康凤兰和冯二哪打过这富裕的仗啊，看到清亮澄澈的油，都要笑咧了嘴。
胖婶又一一介绍：“这两个都是酱油，一个是生抽，调味用的，一个是老抽，上色用的……”
“这个又叫蚝油，说是从一味海味里头提炼出来的，老大一筐才出这么一小瓶，十分之鲜美。”
“这个是豆瓣酱，你们见过没有？各处的豆瓣酱不同，咱们山庄上常用的有这两种，这里又有黄豆酱……”
至于家乡的各种花椒胡椒桂皮八角香叶白芷小茴香草果等等香料，在山庄都是任由厨子使用的。
冯二和康凤兰眼睛都直了：“这么多香料……得多少钱啊！”
胖婶骄傲地一挥手：“放心！咱们庄主供得起！”
庄主买香料，那都是一斤一斤的买。
香料这玩意儿不比别的，寻常人家家里一两花椒都要用一两年的，即便是康凤兰这样的厨子，也要小心省着用，毕竟难得且昂贵。
但在山庄上，花椒都是论包的。
不光量大，胖婶还说呢：“花椒我们这里有青花椒和红花椒，有鲜的，有干的……”
“胡椒我们这里又有白胡椒和黑胡椒，有胡椒粒，又有胡椒碎和胡椒粉……”
胖婶一一介绍完，拿着炒勺叉着腰：“怎么样？没来错地方吧？”