135.大厨就是大厨 (第2/3页)
有个老臣子如此态度，他还能笑脸相迎，这是能忍啊，还是脾气真的好啊。
带着八卦，骆一航跟着进去厨房。
只见徐师傅，把一个巨大的双开门冷藏柜一下打开。
里面摆满了长方型的透明密封盒，大号的那种，贴着标签。
一排排一层层码放的整整齐齐，足有上百个，里面装着各种酱、各种汁、各种粉粉块块，各种果子、种子、叶子、皮，全是调料。
震撼。
徐师傅得意满满，冲着王师傅去的，“王老头，怎么样，你都没见过吧。”
这回换王师傅撇撇嘴了，指着中间那层，“都是辣酱，你攒这么些个，你分得清么。”
“我告诉你，哪怕是同一种辣酱，不同的批次都不一样，有细微的差异。”
“这多不一样，这多差异，谁尝的出来，你自己尝的出来么？”
“没必要！味道的差异只要存在就有作用，人啊，哪怕舌头没法分辨，感觉也能感觉出来，就像你能数着每次呼吸么，你能说感觉不到么，能说呼吸没用的……”
俩老头就这一排辣酱，争辩起来了。
骆一航在边上听着，觉着还挺有意思。
这俩人啊，说白了就是路线之争，剑宗气宗那种。
王师傅是有什么东西我做什么饭，立足现有的东西，不管给我什么，给好的，我做好饭，给次的，我也能靠着手艺做个差不离，调料配料啥的，多两样少两样都无所谓。
徐师傅则是我要做，就得做到极致，每个细节都要讲究，给的材料不好，对不起，我就不做，调料少一样差一点，也对不起，不做。他是把做菜当艺术品在处理。
怪不得在王师傅那只做了白灼，因为王师傅厨房里那些凑合的调料，他看不上。
他的性格就是走极端。
对了，刚听他俩争辩，还透露出点年轻时候的小过去。
这俩人刚认识的时候一个三十，一个二十，王师傅先入的行，还真教过徐师傅两年，那时候一个叫师傅，一个叫徐老弟。
后来四十岁，三十岁的时候，就有了理念分歧，变成了王哥，徐兄弟。
再到六十岁，五十岁，都老了，理念分歧更重，互相吵，就又成了王老头跟小徐啊。
挺有意思。
要是以前，骆一航喜欢王师傅这样的，不累。
但是现在嘛，骆一航百分百支持徐师傅，咱这有顶级食材，就得配上顶级调料和顶级手艺。
所以，等俩人吵完了，徐师傅拿他的东西，给做麻辣小龙虾的时候，骆一航是真长见识。
“王老头不是用了四种酱么，我也用四种酱，海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”
“要做辣，必须得先做甜，甜要有，但是还不能尝出甜味，这就是手艺。”
“我要用莱阳的梨，陕北的蜜，XJ的雪莲辣椒丝配出甜味。”
“梨切块煮水，煮开后捞出，就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜，既是辣味，也是甜味。它的甜不是糖的甜，而是是辣椒发酵出来的甜。”
“有辣，还要有麻，我用韩城的大红花椒，蓬溪的青花椒来配。”
“最后，云南西双版纳的小米辣提辣度。”
“一共是六辣四酱三甜两道麻，正好十五味。”
“十五味融一味，你中有我，我中有你，此为群臣一体，黄袍加身，托着你的虾称帝。”
“请试菜！”
徐师傅一边讲解着，一边动手做。
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