913.想得美 (第1/3页)
过了几秒，镜头外一个声音传来，“那么这一条特性就只能通知所有参赛选手，还请林师傅理解。”
林壤明摆摆手，“通知，都通知到。现在能说说到底怎么回事了吧？”
这次的比赛，他早明白了，比赛是次要的，主要是为了美味菇。
他自己也一样，研究新食材更有趣，比赛，更多的是交流。
既然如此，林昌贤索性就公开了。
“其实不是盖住，而是刺激的更敏感。他们实验室那边发现的，可能是因为美味菇的鲜味物质种类多，会刺激二型味蕾细胞，这个细胞占味蕾的三成。是感受甜和鲜的。”
“不仅美味菇的鲜味会明显，所有的鲜味都会变的明显。”
“然后我和徐、王两位分析，鲜味细胞活跃之后，就把其他的味蕾对比的迟钝了些，所以，加了美味菇的菜，鲜味会盖过苦、酸、咸、涩还有金属味。”
“这就是美味菇能骗过舌头的原因。”
这种特性也是节目开播前才发现的，徐、王、林三位研究这个蘑菇时间最长，啥都弄过了。
然后涮贵州酸汤火锅的时候，发现吃蘑菇之后，酸味淡了些，才让实验室去做的分析。
林壤明是一点就透，马上说道：“难怪，昨天比赛用美味菇模拟肉，只需要多少来着，百分之十几，就能做的跟肉一模一样，这就是骗了舌头吧。”
这么说倒是也没错。
随后林壤明突然拍了下手，兴奋道：“这美味菇是药膳良佐啊，药膳，顾名思义需要用到药材，药材难免的会有苦涩怪味，加入美味菇，将其遮盖，感觉不到，更加适口。”
适口，这点很重要。
药膳对身体好，又有滋补作用，但是里面的药味嘛，实在说不得享受。
观众们也是明白了，《新味》为什么要放这一段。
原来是发现了美味菇的新特性啊。
这节目的目的就是研究美味菇嘛，确实值得拍下来。
——
从一道猪肚汤，发现了美味菇的新特性。
真乃意外之喜。
众人自然是一番庆贺。
一位评委又喝了一碗汤，兴奋道：“尝新菜，品美味，这日子真是美好啊，真想天天这么过下去。”
其他人几位纷纷点头，并表示：“想得美……”
正热闹之际，漂亮烧烤的新店长走了进来，面露难色，轻声说道：“那个，鲁师傅，咱已经到了开店时间，客人们已经入座，已经等了不短时间。”
鲁师傅抬头看看表，吓了一跳，“哎呦，都这个点了，麻烦你了，抱歉抱歉。菜单拿来，我赶紧做。”
漂亮烧烤这边
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