第147章 这个师傅配得上 (第2/3页)
都能吃上秦淮做的点心,120种点心,一天吃一样,4个月不重样。那么继承酒楼,参与经营,和供货商、客人打交道沟通也不是什么麻烦事。
成为美食评论家的梦想也没有那么重要,毕竟人还是要脚踏实地,把重心放在眼前。
放在眼前的四喜饺上。
黄安尧又咬了一口。
好吃。
从小吃黄胜利的菜吃到大的黄安尧都不得不称赞,这个饺子是真的好吃。
从吃下四喜饺的那一刻起,黄安尧觉得秦淮一定是他异父异母的亲兄弟。
他上一个异父异母的亲兄弟是郑思源。
因为父辈的关系,黄安尧从小就跟郑思源关系很好,虽然他比郑思源要大一岁,但他从小更像郑思源的弟弟,跟在郑思源屁股后面等点心吃。
现在……
对不起了郑思源,虽然你的手艺也很棒,和秦淮不相上下,但是你擅长的太少了,秦淮可是会足足120样啊!
和满脑子胡思乱想,甚至想过要不要用一半股份留住秦淮的黄安尧不同,黄嘉吃完四喜饺后没有任何犹豫,直接找到王俊。
王俊作为黄胜利的六徒弟,入门时间虽然较晚,但是基本功非常扎实。
他和黄胜利大多数直接收下的弟子不同,王俊家里是开小餐馆的,有点基础,16岁就来黄记酒楼当杂工。在后厨打了两年杂学到了一点本事后去水台处理生鲜,在水台干了一年后,黄胜利觉得这个这个小伙子很不错,虽然天赋一般,基本功差点,但是胜在吃苦耐劳,做事也很妥帖从不偷懒,这才收为徒弟。
现在王俊还是切墩,主要负责在后厨里打下手。
“老六,今天你去给秦淮打下手再在厨房里挑两个有白案基础的。秦淮什么都不懂,你们多帮衬着点,能干的就都干,人不够和我说我再点两个过去。他昨天刚到,今天才算是第1天正式上班,别给人累坏了。”黄嘉小声道,瞥了一眼董仕,“董仕就算了,他管不住嘴肯定要找秦淮聊天,大董可以。”
王俊手上还拿着四喜饺,郑重点头:“大师兄你放心,有我在肯定不会让秦淮累坏。”
黄嘉给了王俊一个肯定的眼神,然后朝秦淮走去:“秦淮,我们刚才商量了一下,你今天第1天正式…算上班吧,以熟悉和适应为主,员工餐你就先不负责,免得累着。”
秦淮愣了愣,道:“应该不会吧,只是多做一点……”
“中午的你先别做,等到下午你看情况要不要做晚上的。”黄嘉打断秦淮的话。
秦淮点点头:“行。”
然后继续干活。 王俊那边很快点好人,去给秦淮打下手。无论是剁馅还是处理食材,包包子还是包饺子,压模具或者塑形,王俊几人全都接手,就连秦淮觉得不能假手于人的调馅,都只需要他调好大致的比例,剩下的都可以交给其他人。
说句很没出息的话,秦淮第1次做点心做出了当皇上的感觉。
就差两个按摩的小厮,一个揉左肩,一个揉右肩。
秦淮感觉自己只需要动动笔批折子,剩下的都有人来做。
在王俊几人通力协作下,秦淮很快就做好了一大批预制点心。
至于为什么是预制的,因为大部分点心都是要现蒸现烤才好吃。黄记酒楼的厨房够大,灶台够多,蒸笼数量足够,烤箱数量容量也充足。
根据秦淮的判断,他做好的四喜饺、五丁包、圆梦烧饼、蟹壳黄和酒酿馒头足够从中午卖到晚上,要是晚上人多就下午再补一批。
酒酿馒头本身的等级放在那里,有buff是锦上添花,没有buff照样好吃。
陈皮茶就不行了,陈皮茶本身的等级太低,太家常,失去buff就是一碗平平无奇的银耳莲子羹。因此秦淮再三强调陈皮茶一天就煮这么多量,原因不说,也没人问,要是有人问那就是饥饿营销。
中午11点,四喜饺、五丁包、酒酿馒头上蒸笼,蟹壳黄、烧饼进烤箱,根本不用操心烤箱与蒸笼上的事的秦淮安心做绿豆糕,甚至还有闲情雅致看一下其他人在做什么。
以黄嘉为首的红案厨师已经进入到了最后的备菜阶段,各种处理好的食材码在一起,多得像农村开席的厨房。
郑思源那边也有人打下手,鲜肉月饼已经进烤箱,他自己也没歇着,在做定胜糕。
秦淮扫了一眼等待进烤箱的鲜肉月饼,大致过了一下数量,发现郑思源做的鲜肉月饼的量是自己做的五丁包、四喜饺和酒酿馒头加起来的量了1.5倍,着实吃了一惊。
这也太多了,谁好端端的大中午来酒楼吃月饼呐。
作为一道主食,没必要预支这么多吧?
“俊哥,郑思源的月饼是不是做多了?”秦淮小声问。
王俊扫了一眼:“不多呀,和之前比还减了不少量,他应该是考虑到你也在,有这么多点心,客人不会点那么多鲜肉月饼。”
秦淮:?
黄记生意有这么好吗?他昨天来的时候没觉得呀。
11点10分,黄记酒楼正式营业。
当然,来得早的客人11点就已经入座了,只不过11点10才能点菜罢了。
这段时间虽然黄师傅没怎么上班,黄记的价格也没有降低,但口碑摆在这里,还是有不少老客愿意来捧场的。
毕竟万一黄胜利突然给大家一个惊喜,上班了呢。
早已倒闭
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