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第157章 姑苏到底有什么

    第157章 姑苏到底有什么 (第1/3页)

    等秦淮回到厨房的时候,大家都已经吃上果儿了。就连黄胜利手上都拿着一个,已经啃到一半。

    黄安尧手上那个才啃了一口,秦淮有理由怀疑他这是第二个。

    一个果儿足足有小半斤重,黄安尧刚吃完午饭不久就吃两个果儿……

    秦淮只能说小伙子饭量不错,很有前途。

    郑思源给秦淮留了一个。

    留了一个秦淮亲手做的,模样特别丑的,同时等级也是最高一批的。

    【苹果面果儿 B+级】

    秦淮其实很少能做出B+级的点心。

    丑不拉叽的果儿,令人心动的等级。

    秦淮拿起果儿,狠狠咬上一口。

    一嚼。

    温热还有一些烫口,带着胡萝卜泥的微甜,肉馅的咸鲜的汁水在嘴里绽开。

    果儿的皮口感微硬,吃起来不够松软,面皮内侧已经染上肉馅的颜色,和肉馅充分融合,吃起来有点像裹满肉汁的包子馅。

    外侧还是面果儿皮的味道,两相结合,颇有一番风味。

    馅料就更不用说了,两个字,好吃!

    肉馅就是最好吃的!

    作为最常见的猪肉馅,其特点就是非常百搭,这点光看包子的种类就可以看出来。纯肉包、猪肉大葱包、香菇肉包、梅干菜肉包、白菜肉包、萝卜肉包……基本上只要你想,就没有不可以和猪肉搭配的馅料。

    汁水充盈、肥而不腻、咸鲜得当的馅料是包子的灵魂。

    什么?你说现在大家吃的是果儿。

    拜托,在场的都是专业的,就连黄安尧都能吃出来,果儿的馅料根本就是一个完美的包子馅。

    但是包子馅又怎样?包子馅包在面果儿的皮里,只要搭配得当,对面果儿的皮的厚度有精准的把控,蒸的时候不露馅,油不浸出来,面皮微硬但是混合着肉馅嚼起来别有一番风味,就是好吃的!

    这点心就该这么做!

    黄胜利的馅料是很优秀,但秦淮的面也没有拉胯,强强结合才是一份好点心。

    “太好吃了,这世界上怎么会有这么好吃的东西!简直就是包子……啊不,饺子……也不对,面果儿……更不是,反正就是肉馅的,好吃!”励志成为优秀的美食评论家的黄安尧此时此刻发现,自己的知识面还是太窄了。

    他根本找不到可以用来替代形容果儿的点心。

    没有,根本没有。

    包子的馅,面果的皮,高超的技术,抽象的造型。

    无代餐,完全无代餐!

    外行黄安尧还在感叹这个点心是多么的与众不同、一枝独秀、清丽脱俗、出尘绝艳,内行的黄嘉众人就已经开始探讨大翻勺对于馅料的重要性了。

    “单从这个馅来看,大翻勺确实很重要。”

    “好像是唉,如果没有师父最后那一下,这个馅料就是散的,后面煨煮的时候裹不住汁。如果肉馅锁不住汁的话,为煨煮就只能尽可能的把馅料煮干,那样吃起来不光汁水不够充盈,蒸的时候肉汁也不可能渗进一半的面皮里,这个皮本来就有点干,那样吃肯定干巴。”

    “听你这么说好像是这么回事,如果煨煮的时候不把馅料煮干,到时上锅蒸肯定会渗油。都不用尝,光看就知道铁定翻车。”

    “秦淮这方子有点东西啊。”

    “少一步都不行,这是哪个鲁菜大师写的白案点心方子?这么刁钻的方法都能想出来,这不是难为厨师吗?”

    “听说是秦淮的一个食客五六十年前得的方子,往前推,这方子没准是民国年间传下来的。”

    “那时候啊,正常。我之前听人说起过,那时候有钱人炫富斗法,专门难为厨子,什么稀奇古怪的方子都有。”

    “我也听说过。”

    黄记后厨的众人们围聚在厨房门口边吃边讨论,话最多的董仕自然也不会放过这个闲聊的机会,积极参与其中。

    聊着聊着,董仕发现有一个人一直很沉默。

    “俊哥,你怎么眼睛红了?”董仕问。

    王俊揉了揉眼睛,装作若无其事的样子,悲伤的声音却暴露了他:“没什么,想到刚和绵绵谈恋爱的时候了。”

    “那个时候绵绵从来不嫌弃我,我们经常一起在外面逛街吃小吃。呜呜呜呜呜,要是当时我能和绵绵一起吃到果儿就好了,呜呜呜呜。”

    秃头落泪。

    众人:……

    好奇怪的角度。

    董礼默默把董仕往后边一扯。

    不好意思,家弟话多嘴快,还不太会看人眼色,见笑了。

    厨房里,黄胜利已经开始了新的教学。

    郑思源原本是想回去练颠沙子的,但是想着来都来了,今天就休息一天,看看秦淮是怎么学厨的。

    炒肉馅黄胜利是全新的教学模式,他没有先示范,而是先让秦淮炒一遍。

    没有任何限定的条条框框,让秦淮凭感觉,炒一份他最擅长的。不一定要

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