第157章 姑苏到底有什么 (第2/3页)
是普通的肉丝和肉馅，可以是果的馅，也可以是青椒炒肉，只要秦淮想，来份葱爆羊肉也行。
秦淮选择了他炒的最多的肉馅，圆梦烧饼的馅。
圆梦烧饼大约是秦淮做的点心里，能够最直观的让食客感受到他的红案配不上他的白案的点心了。
秦淮觉得自己刚刚在黄胜利炒馅的时候学到了很多。
他动了。
大火爆炒。
试图翻勺，翻勺失败，继续大火爆炒。
煸出油，很好，肉馅的状态很好。
持续煸香。
快到临界点了！
秦淮心中有数，在心中默数。
三。
还差一点点。
二。
油香正好。
一。
就是现在，一个漂亮的翻…不好意思不会，调整火候。
调整失误。
试图补救。
补救失败。
手忙脚乱。
一通乱炒。
肉馅出锅。
翻车。
秦淮：……
累了，毁灭吧。
郑思源差点没憋住，嘴角比AK还难压。
黄胜利连憋笑都不憋一下，不装了，直接乐呵呵的道：“发现了吧，炒肉馅和炒青菜根本就不是一个难度级别。”
“炒青菜考验的是你对爆炒的理解，对时间和火候的掌控。在一个小地方出了问题还能补救，只要不是犯了分神分心这种大错，练一段时间一定能出成果。”
“但是肉馅就不一样了，肉需要考虑的东西有很多，不能单纯的爆炒。当然，也不用一定要在炒的过程中翻勺。”
“你有这个意识是好的，但是我们现在还没有学到这个步骤，翻勺可以帮助锅里的肉馅更快更好的受热，没有这个步骤照样可以炒出一份合格的肉馅。”
“来，我给你演示一遍。”
黄胜利起锅烧油，干脆利落且动作漂亮地炒了一份没有任何花活和技巧的普通肉馅。
其实也不普通。
肉馅很香。看上去非常诱人，让人忍不住想尝尝那么一口。
果然，肉比青菜有吸引力多了。
黄胜利把灶台交给秦淮。
秦淮再次开始他的表演。
一场酣畅淋漓的翻车。
黄胜利再演示，秦淮再翻。
两人就这么周而复始，秦淮炒一遍黄胜利给他示范一遍，秦淮再炒黄胜利再示范，实现了真正的手把手教学，师父当着徒弟的面传道授业。
很显然，秦淮对这种教学模式不是很适应。
太手把手了，让他的压力很大。
之前炒青菜的时候，秦淮对于翻车是没有什么心理压力的。毕竟黄胜利也就示范一遍，剩下的都是秦淮自己练，翻了就翻了，练习的过程中翻翻车很正常。
黄嘉、董仕还有王俊也跟秦淮说过，学的过程中是一定会翻车的。因为有对比，有参照物，有师父在旁边盯着，心理压力就会大，就会想要更好。
当人想要完成自己能力远远达不到的目标的时候，翻车就是必然的。
但秦淮之前其实一直没有这么大的心理压力。
今天他有了。
他突然一下就懂了黄嘉说的，师父在旁边盯着一遍遍给你示范，你却怎么都做不好，那种非常迫切想要提升自己，可是却又办不到、无能为力、心里慌乱、害怕丢脸，害怕让师父失望的巨大的心理压力。
奇怪，黄胜利不是他师父呀。
甚至黄胜利也没有批评他，黄胜利可是最提倡鼓励式教学的名师呀。
可是秦淮却希望黄胜利骂他两句，狠狠的批评他，这样他心里没准还好受一点，压力不会这么大。
现在这种笑眯眯的在旁边看，也不说什么，点一点几个问题，然后就动手示范的教学方式真的压力太大了。
秦淮就这么紧张翻车了一下午。
教学结束的时候，秦淮看着满满一桶肉馅，为晚上黄记的员工们默哀一分钟。
这么大一桶肉馅，得搭配什么食材炒才能吃完呀。
他学厨真是苦了大家了。
“今天表现很好，很有进步，明天继续。”黄胜利笑呵呵地说出他的结算发言，“炒了一下午肉馅手臂都酸了吧，去正骨店按按，多吃点芒果。”
看来不光龚良知道了秦淮喜欢吃什么水果，黄胜利也知道了。
“黄师傅，我想请个假。”秦淮道。
黄胜利一愣，脸上的错愕一时间没收住。
已经开始准备上工的董仕听秦淮这么说，连忙压低声音对董礼吐槽：“看吧，我说了师父不能下这么狠的招，把秦淮都练怕了。”
“我最怕的就是师父一遍遍的手把手教我，在旁边笑眯眯的看着不骂我。刚学厨的时候，我每天晚上做噩梦梦到的都是这一幕。”
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