第203章 不保真的瓜 (第3/3页)
良满意地走出来，见秦淮就在仓库门口，热情地道：
“小秦师傅，晚上有空吗？我7点多的样子去你家串门，给你带几罐好茶呀。”
秦淮心想龚良父子俩送礼的思路倒是一致，点点头：“今天晚上我打算在家里试做一下四喜汤团，7点肯定在家。”
龚良当场又感动了，甚至想把上个月拿给黄胜利的茶叶要回来送给秦淮。
“小秦，你再休息半个小时，半个小时后我们开始练火候。”黄胜利笑眯眯地道。
“好的黄师傅。”
黄胜利说完就出去了，秦淮猜他应该是去隔壁正骨店浅按20分钟。
董仕还想再拉着秦淮聊点八卦，秦淮却对刚刚听到的八卦的主角古力比较感兴趣，端着茶杯溜达到古力边上。
古力在做如意卷。
厨艺台上有一盘已经做完了，微凉，古力正在做第二份。
秦淮看了一眼成品，觉得这个如意卷味道如何暂且不计，造型还挺好看的。
这是一道标准炸出来的点心，蛋皮裹肉馅，面粉裹蛋皮，卷成云纹形，切成厚片下锅炸至金黄。
但看上去，如意卷成如意状，是标准的菜如其名。秦淮之前在厕所里搜四喜汤团和钳花宫灯包的时候顺手搜了一下如意卷，发现这个点心是谭师傅的招牌点心之一。曾是满汉全席中蒙古亲藩宴的点心，一度失传后，被谭大师按古籍复原。
秦淮在搜索的时候还看到了网友晒的谭大师做的如意卷，每片肉横断面都有清晰的云纹，非常漂亮。
至于面前古力做的……
秦淮认真看了看，只能说如意卷的料很好，蛋皮裹肉馅还是炸出来的，味道肯定不会难吃。
秦淮又看了一眼古力。
古力在切菜。
上午的时候秦淮就发现了，作为从卷王培训营里出来的大师亲传弟子，古力的干活速度很慢。他的慢是方方面面的，揉面慢，剁肉慢，擀面慢，包鲜肉月饼的时候也慢，甚至连说话，点头，出表情都慢。
他这个人的性格好像就是这样，做什么事情都要先想两秒才会去做。
他做事很慢，但是也很细致。
秦淮看了一会儿古力切菜，发现他的刀功也不错。
他该不会打基础的时候连刀功的基础也一并打了吧，作为一个白案厨师，古力这个刀工算是相当可以的。
起码甩秦淮这个只有179熟练度的刀工10条街。
看了一会儿，秦淮突然指着如意卷开口：“我可以尝尝这个吗？”
古力剁肉的手一顿，抬头，犹豫了几秒，点头。
秦淮拿筷子去夹。
凉了，这个点心刚出锅的时候应该还可以。
再吃。
去腥的绍酒好像放得有点多。
又嚼一下。
古力的火候也不错，炸的点心很考验厨师的火候，尤其是如意卷这种要求外酥里嫩的，失之毫厘，差之千里。
“可以蘸点花椒盐吃。”古力默默端来一小迭花椒盐。
秦淮蘸了些，发现味道果然更好了。
如果硬要说有什么问题的话，大概是面不太行。
秦淮一开始看古力揉面，以为如意卷是面包肉，结果是蛋皮包肉，只是内外都糊上了一层面。
蛋皮里卷了一层薄薄的面皮，外糊了一层厚厚的面糊。如果是这种做法的话，秦淮中午说的话其实不太对，这样的薄薄一层面皮确实需要很软。
如果要给面前的如意卷评级的话，秦淮会给个C-。
古力的基础打得很好，但也仅仅是基础好。他需要多练，大量的练，把他良好的基础发挥出应有的效果。
“之前是我说错了，我没想到这个点心居然是这个样子的。”秦淮道，“你的面揉的没有问题，就该把面揉得松软。”
古力点头没说话。
“但是我还是建议你多用一点巧劲，无论是什么要求的面，太死板的揉面方式揉出来的效果都不会太好。”秦淮指了指边上的面团，“用郑师傅的话来说，这样揉出来的面团没有灵魂。”
“还有，你这一份如意卷调馅的时候绍酒放多了，姜味有点太浓。”
“其他的挺好的，刀工比我强多了。”
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