第206章 百果馅 (第3/3页)
月，非得把黄记之前的几个帮工卷失业不可。
当古力把茶杯恭恭敬敬递给秦淮，说了一句秦师傅喝茶的时候，秦淮觉得这个世界约么是真的玄幻了。
秦淮没有喝茶，也没有第一时间开始做长寿面。
他来这么早不是为了提前上班的。
秦淮走到郑思源边上，用状似不经意的语气问：“你最近大翻勺练的怎么样？”
“不怎么样。”郑思源淡定地答。
郑思源作为一个标准的白案厨师，这么短的时间里能把大翻勺练出成效就有鬼了。
“那你对百果馅有了解吗？”
郑思源表示好生硬的转折，但还是回答：“有，但不多。”
“你要做月饼？”
“不，我要做百果馅的四喜汤团。”
“四喜汤团？”郑思源愣了愣，“落落想吃？”
秦淮道：“她可以想吃，主要是龚良想吃。”
郑思源懂了，表示爱莫能助。
“我不会做汤团。”郑思源简单明了地道，“我爸会不会我不清楚，反正在我的印象里没怎么做过。你应该比较了解我爸做点心的风格，他不喜欢四喜汤团这种过于家常，而且看上去很简单的点心。”
“至于百果馅，我也不会。”
“百果馅的配方本来就很多变，干果搭配蜜饯，想怎么搭配都可以。而且我觉得月饼的馅料应该不能直接适配于汤团，汤团毕竟是煮的，如果你手里有相关的方子的话，我觉得之前的方子放到现在可能也不太适用。”
“早些年的这种类型的点心都会做得非常甜腻，那时候大家甜食吃得少，从某种意义上来说越甜腻越好吃。”
“现在的客人通常没有办法接受那么甜腻的点心，在配方上你可能需要稍加更改。”
郑思源给出了他真诚的建议。
秦淮也给出了他真挚的回答。
“我没有方子。”
郑思源一愣。
“而且我也不会做百果馅。”
郑思源再愣。
“实不相瞒，在昨天之前汤团我也没做过，昨天晚上我回家第1次试做了一下汤团。”
郑思源直接石化，并在脑袋上敲出一个问号。
？
“但是我想试试，龚先生说他很多年前过生日的时候吃过你师公做的百果馅汤团，味道至今难忘。”
“昨天晚上我去他家串门的时候，他夫人也对此表示赞同。说即使只吃了一次，那个味道也一直记到现在。”
“我觉得能让两个人记这么多年，到现在都还念念不忘的汤团，一定有它的可取之处。一定非常好吃，非常值得研究，非常值得去做。”
“郑思源，你有没有兴趣和我一起研究一下？”
郑思源没有说话。
他很想告诉秦淮，没有这样研究点心的。
没有配方，没有方向，甚至没有具体味道的形容，这样硬研究能研究出个什么。
他更想劝劝秦淮专一练一样点心就行了，他这种东一榔头西一棒槌，今天练这个明天练那个的练习方式，就算是野路子也未免有些太野了。
但是郑思源知道，他没有第一时间说出口，是因为他可耻的心动了。
他原本对百果馅一点兴趣都没有，他只想把绉纱馄饨和泡泡馄饨练到满意的水平之后，再练一段时间大翻勺。坚持一年，实在没有成效就放弃去练别的。
现在……
这样的汤团听起来好伟大的样子。
“怎么研究？”郑思源问，“从哪儿开始？”
最开始郑思源和秦淮研究槐花馒头的时候，好歹还是有方子的。现在连方子都没有，怎么研究？
“我昨天晚上睡前在网上查了一下百果馅的制作方法和配方。”
郑思源：“……我劝你不要信。”
“所以查完之后我就放弃了，打算今天过来问你，你不知道，等会等你爸来了我再问你爸。”
“如果我爸也不知道呢？”郑思源追问。
秦淮悄悄看了一眼正在认真干活了谭维安：“就问谭维安。”
郑思源：？
“如果他也不知道呢？”
秦淮叹了一口气：“那就没有别的办法了，只能拜托谭维安摇人，或者我们两个知味居交换。”
“知味居那么多，大师傅肯定有知道的。”
郑思源：6
知味居的人才到一天，你就把他们安排的明明白白的。
“我觉得可以。”郑思源点头，“我听我爸说过，知味居的周师傅五仁月饼做得很好吃。”
“他应该会精通百果馅。”
(本章完)