第330章：所以，凭什么？（第二更） (第1/3页)
就在河野匡人做出了选择的时候...
「评委室内」
众评委还沉迷在夏鸣给他们构筑的秋意之内。
枫叶散落在门径之上，冻豆腐的味道将埃娃的心思全部捆绑。
秋意隔着料理从食材中体现，温暖转凉，热情碰撞，在她心里种下了无尽的想像。
之前岸本辉的疑问在品尝的过程中被很好解答。
【香味】不是消失了，而是被夏鸣埋藏在了冻豆腐的深处。
香味随着咀嚼逐层激发，并一点一点温暖评委的味蕾。
「实在是太美味了，我觉得这位厨师应该已经达到至臻的境界了，一块冻豆腐都能让你做出这样的层次，完全超越了我对米奇林的认知。
听完埃娃的话，奥古斯也点了点头。
「绝佳的搭配，伴随着季节性的味道，我好像读懂了这个厨师想要表达的东西。」
「仔细想想，日出之岛队虽然整齐，但料理意境上与这位厨师差了不止一星半点。」
「如果最後一道料理还能如此发挥，我依然会做出最公正的评判，因为那是我作为食客应有的权利。」
奥古斯这话说完，雷德的脸色明显有点挂不住，他能听出来奥古斯此刻还在diss他，但做评委这麽多年，这点脸皮还是有的。
他直接无视了奥古斯的话，讲了一点料理里面他认为的不足。
其他评委听的一头雾水，因为雷德讲述的点大部分都很主观，这其实并不符合一般评委的角度。
但雷德依然坚持这道【枫意】不如前面几道料理。
「冻豆腐的口感虽然不错，但层次之间的融合还需要再有节奏一点~」
在这种评价下，夏鸣的【枫意】最终总分为「187分」。
相比前面的两道料理，确实出现了一定下滑。
网友们却是对这种下滑并不买帐..
【这是在干嘛呢？日出之岛自己的评委都没有意见，这个鹰国评委瞎跳啥呢？】
【我服了，你给我解释下「层次之间的融合还需要再有节奏一点」这话什麽意思，你不如直接说你不想给分得了呗。】
【这话相当於遇到一个美女，你旁边哥们直接来了一句就还行吧，你具体一问，他又答不上来，只能到处挑些小刺。】
【评委这边其实已经明牌了，夏哥做的料理他们吃下去感触都很深，食材种类又明显，名字更是连贯，该猜都应该已经猜到了。】
【是啊，那个鹰国的，就是看到夏哥一个人打对面一队嫉妒了，想着故意压分。】
【黑幕啊，强烈要求公开评委分数！】
【站在交流赛举办方的角度来看，这麽多届了，从来没有一个人能像夏哥一样一打全队，这份纪录一旦开了，以後怕是要成绝唱了。】
【咱就是说，我白姐还打下去一个呢，能不能别把白姐忘了。】
【好像也对，这几个小时看下来，我连比赛的细节都快记混乱了，看的人都是如此，更别提夏哥现在得多累了。】
【夏哥加油，我的终生幸福就靠你了！】
【看到楼上这个ID我好生气啊，这家伙表白校花人家给出了条件，我表白了直接给我拉黑了，关键这个B马上就要成功了，真想打死他啊！】
【冷静兄弟，说不定楼上是精神分裂呢，自己幻想出的校花女友，骗骗自己得了，别把哥们也骗了~】
【一打九，一打九！！！冲啊！】
和已经兴奋起来的网友一样，此刻温知夏也已经觉得夏鸣稳了。
因为站在夏一天的视角上来看，夏鸣这计划搭配着他料理的技术，绝对是无懈可击。
夏一天也是满眼欣慰的点了点头。
在确定夏鸣是宴席料理的那一刻，之前河野匡人累积的优势几乎都不存在了O
而且看现在岸本辉的料理选择，很明显河野匡人还没有发现夏鸣的策略。
夏鸣本就可以碾压五十岚风子，那麽在这种情况下，河野匡人的落败基本已经是定局了。
「岸本辉其实已经发挥了自己的全部实力，单从外观上来看，这份由鸡翅制作的「照烧鸡肉卷」已经非常完美了。」
「但很不幸的一点，是夏鸣在冻豆腐中使用了三种不同口感相互叠加的形式。」
「口感的变化会使得味蕾对於料理的敏感程度发生变化，在这种情况下，就算只是单一味道，都可以做到层次，更别提这小子本来就是用的复合味。」
「哎呦，忽然感觉自己老了，时代已经要在不知不觉间被年轻人继承了！」
夏一天搞怪的笑意并没有让兴奋的温知夏反感，此刻她的注意力基本全落在了评委对岸本辉料理的评价上。
正如夏一天说的一样..
岸本辉身为日出之岛第八席，沉底出场，足以表明其在烤物上的优秀。
事实上，他利用两个鸡翅，完整取皮後，将鸡翅脱骨，并最终将食材融合在里面的想法，并不算特别出彩。
先不提米奇林评价体系下很多料理店都做过这样的料理，就只谈华夏的网购平台上，与鸡翅提灯相关的预制菜更是多如牛毛。
创意既然并不算特别出众，那麽能让夏一天赞赏，必然是体现在了功力上。
岸本辉最终呈现形式是将包裹了食材的鸡翅切片摆放，并利用鸡翅各个部位的特点，单独搭配烤物酱汁。
在这一步上，岸本辉算是吃满了之前凉宫如月留下的红利，基本上桌面上能用到的食材酱汁，都是从那个时间点攒下来的。
通过对味道的精准把控，岸本辉利用酱汁调配和部位口感的综合判断，在鸡翅不规则的情况下，将评委尝到的味道做了统一处理。
这点让他在评委那边加了不少分..
但即便如此，鸡肉的特质还是影响了这道料理的部分发挥。
要知道，鸡翅的脂肪一般是集中在鸡皮和中段翅身部分的，翅根、翅尖更多以瘦肉为主。
即使搭配上技术处理，在卷裹食材烤制後，脂肪与瘦肉的比例仍存在天然差异。
中段翅身因脂肪多，烤制後油脂溢出，口感偏油润，容易因油脂过多掩盖卷内食材的本味。
而翅根、翅尖瘦肉占比高，肌肉纤维更密集，烤制时蛋白质变性收缩，会挤出
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